Publié le 08-07-2026
708 حالات تسمم في تونس… شنوّة السبب وراء موجة التسممات الغذائية؟
أكد رئيس الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية محمد الرابحي، اليوم الأربعاء 8 جويلية 2026، تسجيل 22 بؤرة تسمم غذائي جماعي إلى حد الآن، أسفرت عن 708 حالات تسمم موزعة بين الوسط التجاري والعائلي والمدرسي.
256 حالة تسمم في قابس
وأوضح الرابحي أن عدد حالات التسمم الغذائي الأخيرة في قابس بلغ 256 حالة، مشيرًا إلى أن التحاليل أثبتت أن السبب يعود إلى جرثومة السالمونيلا التي يمكن أن تنتقل عبر الإنسان الحامل لها أو عبر بعض المواد الغذائية مثل البيض ولحم الدجاج.
غياب التبريد وضعف الممارسات الصحية
وبيّن رئيس الهيئة أن أغلب الحوادث المسجلة تشترك في عوامل عدة، أبرزها غياب التبريد واحترام قواعد حفظ الأغذية، إضافة إلى عدم تطبيق الممارسات الصحية الجيدة أثناء إعداد الوجبات.
النظافة وسلسلة التبريد للوقاية
وشدد الرابحي على ضرورة احترام قواعد النظافة مثل غسل الأيدي، باعتبار أن العاملين في إعداد الأطعمة يمكن أن يكونوا من أهم مصادر نقل الجراثيم. كما أكد على أهمية احترام سلسلة التبريد بالنسبة للمواد سريعة التلف مثل السلطة والتونة.
المراقبة تشمل المحلات المفتوحة للعموم
وأشار إلى أن المحلات الغذائية المفتوحة للعموم تحظى بالأولوية في عمليات المراقبة، حيث يتم التدخل عند تسجيل أي حالة تسمم. أما الفضاءات الخاصة والعائلية فتتطلب إجراءات قانونية خاصة، خاصة أن بعض أنواع التسمم قد لا تظهر أعراضها إلا بعد 48 ساعة، ما يجعل التوعية والتحسيس عنصرين أساسيين للوقاية.
