Publié le 07-07-2026
سلامة غذائنا تبدأ من منازلنا قبل إعداد الطعام.. 10 قواعد ذهبية لحفظ الصحة في المطبخ
ذكّرت الوكالة الوطنية لتقييم المخاطر بأهمية احترام قواعد حفظ الصحة عند حفظ وإعداد الأغذية داخل المنزل، للوقاية من التسمّمات الغذائية والأمراض المنقولة عبر الطعام.
وأكدت الوكالة على التوصيات التالية.
قواعد حفظ الصحة المتعلقة بالأغذيةالتي يجب احترامها في المنازل
أهمية الالتزام بقواعد حفظ الصحة المتعلقة بالأغذية
قد يؤدي سوء حفظ الأغذية أو التعامل معها بشكل غير سليم إلى تكاثر الكائنات الدقيقة المسؤولة عن حالات التسمم الغذائي. كما أن الالتزام بالممارسات الجيدة يحمي صحة جميع أفراد الأسرة.
النظافة الشخصية
يستعمل الشخص الذي يتعامل مع المواد الغذائية يديه لإعداد الأغذية، ومن الضروري في المطبخ الحرص على ابقاء اليدين نظيفتين. فقد تكون اليدين مصدراً محتملاً للتلوث. وفي هذا السياق، يجب الحرص على الالتزام بالتعليمات التالية:
- اغسل يديك بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل التعامل مع أي مادة غذائية.
- اربط شعرك للخلف، ولا سيما إذا كان طويلاً، لتجنب سقوط أي شعرة منه في الأطباق التي تُعدّها.
- افعل ذلك أيضاً بعد لمس المواد الغذائية النيئة، وبعد مداعبة حيواناتك الأليفة، وبعد كل زيارة لدورة المياه، وبعد العطس.
- جفف يديك بمنديل ورقي أو بمجفف مخصص لهذا الغرض حصرياً وقم بتغييره كلما لزم ذلك.
قواعد حفظ الصحة عند التعامل مع المواد الغذائية
فيما يتعلق بالتعامل مع المواد الغذائية، يرجى الالتزام بالاحتياطات التالية:
- تجنب أي تلامس بين المواد الغذائية النيئة والمواد الغذائية المطبوخة أو الجاهزة للأكل، لمنع انتقال الكائنات الدقيقة من المواد الغذائية النيئة إلى المواد الغذائية المعدة.
- استخدام ألواح تقطيع وأدوات مختلفة بالنسبة للمواد الغذائية النيئة والمواد الغذائية المطبوخة.
إعطاء الأهمية والانتباه لنظافة بيئة العمل:
- اعمل على سطح عمل نظيف باستخدام أدوات نظيفة.
- اغسل مناشف الأطباق والمناديل والأسفنج بانتظام واستبدلها، خاصة في الطقس الحار.
- تخلص من النفايات بانتظام وبطريقة صحية.
- لا مكان للحيوانات الأليفة والنباتات الخضراء في مناطق العمل بالمطبخ.
الوقاية من التلوث
- لتنظيف الثلاجة وأماكن التخزين بانتظام.
- إبقاء صناديق القمامة مغلقة وتفريغها بانتظام.
- استخدام المياه الصالحة للشرب في إعداد المواد الغذائية.
- لتجنب التلوث المتبادل لا تستعمل نفس الأدوات دون غسلها بين الاستخدامات.
وأكدت الوكالة أن احترام قواعد حفظ الصحة المتعلقة بالأغذية في المنزل والالتزام بأفضل الممارسات، يساهم في الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية وضمان السلامة الصحية للأغذية لجميع أفراد الأسرة.
