شوف سرّ الكسكسي التونسي بالدجاج… كيما يتعمل بالضبط

يُعد الكسكسي التونسي بالدجاج من أشهر الأطباق في تونس، ويتميز بمذاقه الغني بفضل التوابل التونسية والخضار المتنوعة. إليك طريقة تحضيره بخطوات بسيطة للحصول على كسكسي بنكهة تقليدية.

تحضير حبات الكسكسي

في وعاء كبير نضع 500 غ من الكسكسي مع القليل من الملح والفلفل الأسود و3 ملاعق زيت، ثم نخلط المكونات جيداً. بعد ذلك نرش كأساً من الماء ونحرك قليلاً ونتركه يرتاح حوالي 15 دقيقة. بعدها نفرك الكسكسي باليد ثم نضعه في الكسكاس مع تحريكه كل 10 دقائق حتى ينضج.

تحضير مرق الكسكسي
في المقفول نضع القليل من الزيت ونقلي فلفلاً أخضر ثم نزيله. بعد ذلك نضيف 3 حبات بصل صغيرة وقطع الدجاج مع التحريك، ثم نضيف ملعقتين ونصف من الطماطم المركزة مع التوابل وهي: فلفل أحمر حار، ملح، فلفل أسود، كركم، تابل وكروية، مع قليل من الماء ونترك المكونات تتقلى قليلاً.

إضافة الخضار
بعد ذلك نضيف الماء والحمص والجزر ونتركه على النار حوالي 15 دقيقة. ثم نضيف البطاطا والقرع الأحمر (اليقطين) ونواصل الطهي حتى تستوي جميع المكونات ويتكون مرق غني بالنكهة.

المرحلة الأخيرة للتقديم
عند نضج كل المكونات نقوم بتسقية الكسكسي بالمرق جيداً، ثم نزينه بـقطع الدجاج والخضار. وهكذا نحصل على كسكسي تونسي بالدجاج شهي وجاهز للتقديم.

في نفس السياق