في بالك تنجم تطيب بقلاوة ''بزوز'' مكونات ما يتكلفوش؟

مكونات العجين: كيلو فارينة، رشة ملح، كأس صغير زيت قطانيا، عظمة ماء حسب الحاجة. تُعجن باليد بدون انقطاع، ثم تُقسم العجينة إلى 2 ونقسم كل جزء إلى كعبورات (مثلاً 12 كعبورة مالفوق و12 ملوطة).

تحضير العجين: تُغطس الكعبورات في النشاء وتُترك لترتاح 30 دقيقة، ثم تُفرد كل كعبورة بشكل دائري. توضع فوق بعضها بالـ12 بالـ12 مع ورقة منديلة أو ورق الطبخ بين كل ورقة لتجنب الالتصاق.

تحضير الحشو: - حشو الكاكاوية: كيلو كاكاوية معرجة مهروشة، 100 غ فارينة، 100 غ سكر محور. - حشو الجلجلان: 250 غ جلجلان معرج مهروس، مغارف فارينة وسكر محور.

تجميع القلاوة: تُفرد الورقة ورقة وتُدهن بخليط 200 غ زبدة دليس وكأس صغير زيت قطانيا، يُوضع الحشو بالتناوب بين الكاكاوية والجلجلان، تُرش ماء زهر وسكر محور، ثم تُغطى بالورقات المتبقية وتُترك لترتاح ساعتين.

الطهي: تُخبز القلاوة على حرارة 160 درجة، وبعد الطهي تُسقى بالشربات (كيلو سكر، عصرة قارص، كأس كبير ماء) وتُترك لدقيقتين قبل التقطيع.

نصائح: استخدام الكاكاوية والـجلجلان يعطي طعم أصلي للوجبة ويضفي لوناً وشهية للقلاوة التونسية التقليدية.

في نفس السياق