أصبح جهاز الميكروويف  من الأجهزة الأساسية في معظم المطابخ، نظراً لسرعته وسهولة استخدامه. لكن، لا يزال الكثيرون يجهلون ما يمكن تسخينه بأمان داخل هذا الجهاز، وما يُمنع تسخينه لما قد يسببه من مخاطر صحية أو تقنية.

مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، تبحث ربة المنزل التونسية عن أطباق خفيفة، منعشة، وقبل كل شيء، لا تتطلب وقوفًا طويلًا أمام حرارة الغاز. فالمطبخ التونسي، الغني بتنوعه، يقدم حلولًا شهية لتمضية صيف مريح دون التضحية بالنكهة أو الجودة.

يتميز عيد الأضحى بأجواء روحانية وعائلية استثنائية تضفي بهجة على الأسر التونسية التي تتشارك، رغم اختلاف تقاليدها، في العديد من العادات المشتركة.

مع قدوم عيد الأضحى، يُقبل الكثير من التونسيين على طهي اللحم المشوي كطبق رئيسي في الولائم. لكن تظلّ مشكلة قساوة اللحم مطروحة لدى البعض. إليك دليلًا عمليًا ونصائح مجرّبة تضمن لك لحمًا طريًّا، شهيًّا وسهل المضغ.

عيد الأضحى في تونس لا يكتمل دون حضور أطباق تقليدية مميزة تجمع العائلة حول مائدة عامرة بنكهات فريدة تُحاكي الذوق التونسي الأصيل، وتُجسد تقاليد متوارثة عبر الأجيال.

المرقاز والعصبان من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ التونسي، ويحضّران عادة خلال الأعياد والمناسبات، خاصة في عيد الأضحى. لكن مع تزايد الوعي الغذائي، أصبح من المهم إعداد هذه الأطباق بطريقة صحية وآمنة للحفاظ على القيمة الغذائية وتفادي الأضرار الصحية.

مع حلول عيد الأضحى، يتساءل العديد من التونسيين عن الوقت المناسب لشواء اللحم بعد الذبح. هل الأفضل الشواء مباشرة؟ أم الانتظار ساعات أو حتى يوم كامل؟ إليك هذا الدليل الذي يُجيب عن أكثر الأسئلة شيوعًا ويقدم نصائح صحية وعملية لعائلة تونسية تستعد للاحتفال.

لحم الخروف أو "العلوش"، ليس مجرد مكوّن في المطبخ التونسي، بل هو أحد ركائز النكهة الأصيلة في عديد الأكلات الشعبية والموسمية. يتميّز هذا النوع من اللحم بقدرته على تحمل الطهو الطويل، وبتقديمه طعمًا دسمًا ومكثفًا للمرق والصلصات، ما يجعله خيارًا لا يُستبدل في عدد من الأطباق.

تعد الشرمولة من أشهر وألذ الأطباق التونسية التي تزين المائدة بكل بساطة واحترافية. رغم أنها قد لا تكون من الأطباق التي تشتهر بها جميع المناسبات العائلية، إلا أن لها مكانة خاصة في قلب كل تونسي، خاصة عند تناول الأسماك أو المأكولات البحرية في المناسبات الخاصة مثل عيد الفطر. 

مع قدوم عيد الفطر المبارك، تتزين موائد العيد في العديد من البلدان العربية بحلويات لذيذة وشهية، التي تعتبر جزءاً أساسياً من تقاليد الاحتفال.

تعتبر الغريبة من الحلويات التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الطري، ويكثر الطلب عليها في غيد الفطر.

البشكوطو هو أحد الحلويات التقليدية الشهيرة في تونس، ويعد من أبرز الأصناف التي يتم تحضيرها في عيد الفطر.

مع قدوم شهر رمضان، تتجدد معاناة المرأة التونسية في المطبخ، حيث تتحمل العبء الأكبر في تحضير الوجبات اليومية للعائلة، ولتسهيل المهمة سنقوم بتقديم 30 "دبارة" بين "الحار" و"الحلو" لايجاد الحل طيلة الشهر.

احتفى برنامج "Sara’s Weeknight Meals" على قناة PBS بالأطباق التونسية الأصيلة، مبرزًا تاريخها وقصصها الثقافية. من الشكشوكة  الى البمبلوني وشاي النعناع  استعرض البرنامج جوهر المطبخ التونسي وتنوعه الغني. 

تعد البطاطا من أهم الخضروات في العالم، ولها أنواع متعددة تختلف في اللون والقوام، مما يضفي تنوعًا في استخدامها داخل المطبخ.

تختلف أنواع زيت الزيتون حسب طريقة عصره؛ فهناك زيت الزيتون البكر الفاخر حيث يتم عصر ثمار الزيتون على البارد فقط، أما زيت الزيتون البكر فيعصر على درجة حرارة متوسطة، وهنالك نوع يعتبر غير جيّد؛ حيث تؤخذ الثمار التي سبق عصرها وتُعصر مرّةً أخرى. وسنذكر لكم في هذا المقال فوائد زيت الزيتون ومواصفات زيت الزيتون الأصلي وطريقة تمييزه عن الزيت المغشوش.

تزامنا مع المولد النبوي الشريف و الموافق لـ15 سبتمبر الجاري , يبحث عدد من التونسيين على الفرق بين الزقوقو المرحي المعلب و الزقوقو الفوري .

البقلاوة من أشهى الحلويات الشعبية المشهورة في العالم العربي، وهي تعد بأنواع عديدة ونكهات لذيذة و متنوعة، وتعتبر البقلاوة التونسية من أهم وأشهى أنواع البقلاوة العربية.

كعك الورقة، أحد أهم الحلويات التي يقدم التونسيون على صنعها في عيد الفطر.