من الإينوكس الى الفخّار والبلور:الفرق بين كل هذه الأواني للطبخ

تختلف الأواني المنزلية المستخدمة في الطهي باختلاف المواد المصنوعة منها، ولكل نوع ميزاته وعيوبه التي تؤثر على طريقة الطبخ وجودة الطعام. من أبرز هذه الأنواع:

1-الإينوكس (الفولاذ المقاوم للصدأ)

المميزات:

متين جدًا ويقاوم الصدأ.

لا يتفاعل مع الأطعمة، لذلك يحافظ على نكهة الطعام.

سهل التنظيف ومناسب للغسل في غسالة الصحون.

العيوب:

لا يوزع الحرارة بالتساوي إذا لم يكن مزودًا بقاع سميك أو متعدد الطبقات.

بعض الأطعمة قد تلتصق بسهولة إذا لم يُستخدم الزيت أو السمن بشكل كافٍ

2-الفخار (الطيني)

المميزات:

يعطي نكهة مميزة للطعام، خصوصًا للطهي البطيء واليخنات.

يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.

العيوب:

هش وسهل الكسر.

يحتاج إلى عناية خاصة، مثل النقع قبل الاستعمال، وعدم استخدام الصابون القوي لتنظيفه.

3-البلور والزجاج الحراري

المميزات:

شفاف، ما يسمح برؤية الطعام أثناء الطهي.

لا يتفاعل مع الأطعمة.

العيوب:

هش وسهل الانكسار عند الصدمات أو التغير المفاجئ في الحرارة.

يوزع الحرارة أحيانًا بشكل غير متساوٍ مقارنة بالمعادن.

4-النحاس

المميزات:

موصل ممتاز للحرارة، ما يسمح بطهي متساوي وسريع.

يعطي للطهي تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة.

العيوب:

يتفاعل مع بعض الأطعمة الحمضية إذا لم يكن مبطنًا بطبقة أخرى مثل الإينوكس أو القصدير.

مكلف ويتطلب صيانة دورية لتلميع النحاس والحفاظ على شكله.

5-الألومنيوم (مع أو بدون طبقة غير لاصقة)

المميزات:

خفيف وسهل الحمل.

موصل جيد للحرارة.

العيوب:

قد يتفاعل مع الأطعمة الحمضية إذا لم يكن مطليًا.

الأواني الرخيصة قد تتشوه بسرعة مع الحرارة العالية.

نصائح لاختيار الأواني المناسبة

استخدم الإينوكس للطبخ اليومي والأطعمة التي تحتاج غليان أوقلي سريع.

اختر الفخار للطهي البطيء واليخنات لإضافة نكهة مميزة.

استخدم النحاس أو الألومنيوم المبطن للطهي السريع والدقيق الذي يحتاج تحكمًا في الحرارة.

احرص على الزجاج أو البلور للطهي في الفرن أو تقديم الطعام مباشرة.

في نفس السياق