2026-02-23 نشرت في
الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة الكيميائية في الطبخ
تختلف الخميرة الفورية عن الخميرة الكيميائية في طريقة العمل والاستعمال. الأولى تعتمد على التخمير البيولوجي، بينما الثانية تقوم على تفاعل كيميائي سريع.
الخميرة الفورية
تُستخدم في الوصفات التي تحتاج إلى وقت تخمير مثل الخبز والبيتزا والبريوش، حيث تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون عبر نشاط الكائنات الدقيقة، وتحتاج إلى بيئة دافئة لتنشيط التفاعل.
الخميرة الكيميائية
تعمل الخميرة الكيميائية (البيكنغ باودر) مباشرة عند ملامستها السوائل والحرارة، وتُستعمل أساسًا في تحضير الكيك والمفن والبسكويت للحصول على انتفاخ سريع وخفيف.
اختيار النوع المناسب
يعتمد الاختيار على نوع الوصفة؛ فالعجائن التي تتطلب تخميرًا طويلًا تحتاج إلى الخميرة الفورية، بينما الحلويات السريعة تعتمد على الخميرة الكيميائية.
