شوف كيفاش تتعمل القلاية التونسية في الدار خطوة بخطوة

تُعدّ القلاية التونسية من الأكلات التقليدية المحبوبة، وتعتمد أساسًا على قلي لحم الخروف (العلوش) مع الكبد والقلب والكلاوي داخل زيت وتوابل بسيطة، ما يمنحها طعمًا قويًا ومميزًا في المطبخ التونسي.

المكونات الأساسية

تتكوّن الوصفة من قطع لحم خروف، كبد، قلب، كلاوي، مع بصل مفروم، زيت زيتون أو زيت نباتي، إضافة إلى الكركم، الفلفل الأسود، الملح، ويمكن تدعيمها بـالثوم.

طريقة التحضير
في طنجرة، يُوضع الزيت مع اللحم والبصل والتوابل، ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويتبخر ماؤه تدريجيًا، مع التحريك من حين لآخر.

إضافة الأحشاء
بعد نضج اللحم، تُضاف الكبد والقلب والكلاوي المقطعة إلى مكعبات، وتُطهى مع المكونات حتى تتمازج النكهات ويكتمل النضج.

اللمسة الأخيرة والتقديم
عند تحمّر المكونات، يُضاف الفلفل الأسود، وتُقدّم القلاية ساخنة مزينة بـالبصل والمعدنوس وشرائح الليمون لإضفاء نكهة منعشة.

في نفس السياق