وداعاً للملسوقة الجاهزة: هاو كيفاش تحضّر ورقة البريك في دارك بـ 500 غ سميد وفرينة

مع اقتراب شهر رمضان المعظم، لا تغيب "البريكة" عن الطاولة التونسية، فهي الملكة غير المتوجة لشقان الفطر. ولضمان جودة ونظافة لا تضاهى، تختار العديد من العائلات إعداد "ورق الملسوقة"في البيت بطرق تقليدية ومكونات بسيطة.

المكونات الأساسية (الخلطة السحرية):

للحصول على ورقة رهيفة وناجحة، تحتاجين إلى:

-250غمن السميد الأرطب.

-250 غمن الدقيق الأبيض (الفرينة).

-ملعقة صغيرة من الملح.

-ملعقتين من الزيت النباتي (لسهولة العمل).

-كوبين من الماء الدافئ لضبط قوام العجين.

طريقة الإعداد: فن "الدهن" على المقلاة

تعتمد جودة الملسوقة على خفة اليد والصبر في المراحل التالية:

المرحلة الأولى:بعد خلط المكونات جيداً للحصول على عجينة سائلة ومتجانسة، يتم تسخين مقلاة "تيفال" (لا تلصق).

الدهن بالفرشاة:يتم صب القليل من الخليط ودهنه بسرعة وبحركة دائرية باستعمال الفرشاة على سطح المقلاة لتشكيل ورقة شفافة.

النضج والرفع:بمجرد أن تنضج الورقة وتبدأ أطرافها في الارتفاع، تُرفع بلطف من المقلاة.

نصائح ذهبية للحفظ والتخزين:

للحفاظ على طراوة الورقة ومنع جفافها، يُنصح بوضع كل ورقة تنضج فوراً داخل كيس بلاستيكي مخصص للغذاء. وبعد إتمام الكمية، يمكن حفظها في الثلاجة لتبقى جاهزة للاستعمال في أي وقت لإعداد أشهى أنواع البريك التونسي.

في نفس السياق