حبوب غنية بالألياف.. أيهما يتفوق الشوفان أم الشعير؟

يحتل الشوفان مكانة بارزة على موائد الباحثين عن وجبة صحية غنية بالألياف، لكن حبوبًا أخرى أقل حضورًا في الأنظمة الغذائية الحديثة قد تنافسه بقوة، وعلى رأسها الشعير، خصوصًا عندما يتعلق الأمر بالكولسترول ومستويات السكر في الدم.

ورغم أن النوعين من الحبوب يقدمان فوائد غذائية متقاربة، فإن الفارق في كمية نوع محدد من الألياف قد يمنح الشعير أفضلية في بعض الحالات.

ويتعلق الأمر بألياف "بيتا غلوكان" القابلة للذوبان، وهي من المكونات التي اكتسب بسببها الشوفان والشعير سمعتهما كخيارين مفيدين لصحة القلب والتمثيل الغذائي، نقلا عن "إرم نيوز".

وتساعد هذه الألياف على إبطاء عملية امتصاص السكر إلى مجرى الدم، ما يحد من الارتفاع السريع لمستوياته بعد الوجبات، كما تسهم في تقليل امتصاص الكولسترول داخل الجهاز الهضمي.

فارق في الألياف

وبحسب بيانات غذائية أوردها موقع "هيلث لاين"، يوفر نصف كوب من الشعير المطبوخ نحو 4 غرامات من ألياف "بيتا غلوكان"، في حين تحتوي الكمية نفسها تقريبًا من الشوفان المطبوخ على نحو 1.6 غرام.

وقد يكون هذا الاختلاف أحد الأسباب التي تجعل الشعير خيارًا لافتًا للأشخاص الراغبين في زيادة استهلاك هذا النوع من الألياف.

وظهرت أفضلية محتملة للشعير أيضًا عند النظر إلى تأثير الحبوب في سكر الدم.

ففي دراسة صغيرة أجريت على 10 نساء يعانين زيادة الوزن، ارتبط تناول كل من الشوفان والشعير بانخفاض مستويات السكر والإنسولين، إلا أن التأثير كان أكبر لدى تناول الشعير.

ومع ذلك، لا تعني النتائج أن الشوفان يفقد مكانته الغذائية، إذ تعمل ألياف "بيتا غلوكان" الموجودة فيه على إبطاء إفراغ المعدة وهضم الكربوهيدرات، الأمر الذي قد يساعد في الحد من الارتفاع الحاد لسكر الدم بعد تناول الطعام.

أيهما تختار؟

لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع عند المفاضلة بين الشوفان والشعير، فكلاهما من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية والألياف ويمكن إدخالهما ضمن نظام غذائي صحي.

وقد يمنح ارتفاع محتوى "بيتا غلوكان" الشعير أفضلية محدودة في التحكم بسكر الدم والكولسترول في بعض الحالات، لكن التأثير لا يتوقف على اسم الحبوب وحده.

فالكمية المستهلكة ودرجة معالجة الحبوب وطريقة طهيها والمكونات التي تضاف إليها، إلى جانب النظام الغذائي للشخص، عوامل تؤثر في النتيجة النهائية.

لذلك، يبقى التنويع بين مصادر الحبوب الكاملة والألياف أكثر أهمية من البحث عن فائز مطلق بين الشوفان والشعير.

Dans la même catégorie