شنوا علاقة الزبدة بصحة القلب؟

تُعد الزبدة من المكونات الأساسية في كثير من المطابخ، لكن تناولها يومياً وبكميات كبيرة قد يترك أثراً مباشراً على صحة القلب. فالزبدة غنية بالدهون المشبعة، والتي ترتبط بارتفاع الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

وبحسب تقرير VeryWellHealth، تحتوي ملعقة طعام واحدة من الزبدة المملحة على نحو 11.5 غرام من الدهون الكلية، منها 7.3 غرام دهون مشبعة، و3.4 غرام دهون غير مشبعة، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الدهون المتحولة.

هذا يعني أن ملعقة واحدة توفر نحو ثلث الحد الأقصى اليومي الموصى به من الدهون المشبعة إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً من 2000 سعرة حرارية. تشكل الدهون المشبعة نحو 60-70% من محتوى الزبدة، وهي ترتبط بارتفاع الكوليسترول الضار (LDL)، وزيادة خطر تصلب الشرايين، والإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية، فضلاً عن زيادة الوزن عند الإفراط في تناولها، ما يزيد مخاطر القلب.

هل للزبدة دهون مفيدة؟

يحتوي نحو ربع الدهون في الزبدة على دهون أحادية غير مشبعة، وهي مفيدة لصحة القلب، وتوجد بكثرة في زيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات. تساعد هذه الدهون على رفع الكوليسترول الجيد (HDL) وتحسين توازن الدهون في الدم.

أما الدهون المتحولة الطبيعية الموجودة بكميات صغيرة في منتجات الألبان، فتظل الأبحاث حول تأثيرها القلبي غير حاسمة، وإن كانت أقل خطورة من الدهون المتحولة الصناعية.

يمكن إدراج الزبدة بكميات صغيرة ضمن نظام غذائي متوازن، لكن الإفراط اليومي يزيد خطر أمراض القلب، خصوصاً للأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول أو عوامل خطورة أخرى.

تشير الدراسات إلى أن استبدال الزبدة بزيوت نباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا قد يخفض الكوليسترول الضار، ويرفع الكوليسترول الجيد، ويقلل خطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب.

في نفس السياق