كيفاش تستحفظ على زيت الزيتون؟: أخصائية تغذية تنوّرك

استضافت الإذاعة الوطنية التونسية الدكتورة رفقة المولهي، أخصائية في الصناعات الغذائية والتغذية وأستاذة جامعية، للحديث عن أهمية زيت الزيتون، طرق استعماله الصحيحة، وطرق حفظه المثالية.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

أوضحت الدكتورة المولهي أن زيت الزيتون يحتوي على:

الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، التي تحمي القلب وتخفض الكوليسترول الضار.

مضادات الأكسدةالتي تدعم المناعة وتحمي الجسم من الأمراض المزمنة.

فيتامينات مهمةمثل فيتامينE وK، المفيدة للبشرة والشعر.

أهم قواعد استعمال زيت الزيتون

-يُنصح باستخدام زيت الزيتون طازجًا في السلطات والخضر المطبوخة بعد التبريد للحفاظ على فوائده.

-يمكن استعماله في الطبخ على نار متوسطة، مع تجنب التسخين الشديد لأنه يقلل من جودة الزيت.

-يُفضَّل عدم إضافة مكونات ذات روائح قوية (مثل الثوم أو النعناع) مباشرة للزيت المخزن، لأنها تغير طعمه ورائحته.

طرق حفظ زيت الزيتون

أبرزت الدكتورة المولهي أن الضوء، الحرارة، والأكسجين هم أعداء زيت الزيتون، وينبغي مراعاة التالي:

-التخزين في أوعية داكنة: يفضل الفخار أو الزجاج الغامق للحفاظ على جودة الزيت.

-إغلاق الإناء جيدًا بعد كل استخداملتجنب دخول الهواء.

-مكان بارد وجافبعيد عن الحرارة والضوء المباشر.

-الزيت المعبأ مغلقًايمكن أن يدوم من عام إلى عام ونصف، أما الزيت المستعمل بعد الفتح فينصح باستهلاكه خلال 6 أشهر تقريبًا.

نصائح عملية

-عند شراء الزيت، يُنصح بعدم حفظه في البلاستيك مهما كان غامقًا، لأنه قد يؤثر على الطعم والرائحة.

-الدكتورة أشارت إلى أهمية استخدام قوارير صغيرة للاستعمال اليومي، مع الاحتفاظ بالزيت المتبقي في وعاء مغلق بعيد عن الضوء والحرارة.

-ينصح بالاستفادة من موسم الزيت التونسي الحالي، والاستثمار في زيت عالي الجودة لضمان أكبر فائدة غذائية.

اختتمت الدكتورة رفقة المولهي حديثها بتأكيد أن الزيت التونسي من أجود أنواع زيت الزيتون في العالم، وأن احترام طرق الاستعمال والحفظ يضمن الاستفادة القصوى من قيمته الغذائية ويحافظ على مذاقه وجودته.

في نفس السياق