تحذير طبي من الطهي بالزيوت النباتية..أما علاش؟

حذر علماء التغذية الأمريكيون من الإفراط في الطهي بالزيوت نباتية أو اتباع نظام غذائي غني بها، لأنها قد تعرض المستخدمين لمخاطر الأمراض العصبية والخرف. وتشير الأبحاث الحديثة إلى أن هذه الزيوت تسهم في مضاعفة الترسبات على خلايا المخ، مما يزيد فرص الإصابة بأمراض عصبية خطيرة مثل ألزهايمر.

منذ منتصف القرن العشرين، أثار ارتفاع استهلاك الزيوت النباتية قلق الأمريكيين بسبب زيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب نتيجة التحول من الدهون المشبعة كالزبدة والقشدة نحو الزيوت النباتية.

وأكدت دكتورة التغذية كاترين شاناهان من جامعة نيويورك أن هذه النظرية فشلت في أخذ تأثير الزيوت النباتية الضار في الاعتبار.

ففي الخمسينيات، نصح المستهلكون بالتوقف عن تناول الدهون المشبعة والتحول للزيوت النباتية، كما أدى ارتفاع تكلفة زيت الزيتون مقارنة بالزيوت النباتية إلى اعتماد المطاعم على الأخيرة، نظرًا لسهولة استخدامها وقدرتها على التحمل عند درجات حرارة عالية أثناء الطهي.

أنواع الزيوت النباتية:

تشمل زيت النخيل، زيت الذرة، بذور الكتان، فول الصويا، دوار الشمس، بذور القطن، بذور العنب، ونخالة الأرز.

وحذرت شاناهان من أن الإفراط في تناول هذه الزيوت يؤدي إلى تأثيرات سلبية على الجسم، مثل التعب والوهن، الصداع النصفي، وزيادة مخاطر الإصابة بـالأمراض العصبية في المستقبل. كما تسبب هذه الزيوت الإجهاد التأكسدي وترسب لويحات الأميلويد التي ترتبط بمرض ألزهايمر.

في نفس السياق