تحب البطاطا المقلية؟'' هذا علاش ممكن تجيبلك مرض السكري!''

 

كشفت دراسة طويلة الأمد أن تناول البطاطا المقلية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، في حين أن طرق تحضير أخرى مثل البطاطا المسلوقة أو المخبوزة لا تُظهر نفس التأثير. الدراسة التي قادها باحثون من كلية هارفارد للصحة العامة، تابعت أنظمة غذائية لأكثر من 205 ألف شخص على مدار أكثر من 30 سنة ضمن 3 دراسات موسعة.

النتائج أظهرت أن تناول 3 حصص أسبوعيًا من البطاطا المقلية يرفع خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 20%. لكن البطاطا المخبوزة أو المهروسة أو المسلوقة لم تظهر أي ارتباط ملحوظ بزيادة هذا الخطر.

وخلصت الدراسة إلى أنه من المفيد استبدال البطاطا بمصادر غذائية أخرى، مثل الحبوب الكاملة، حيث يمكن لهذا التغيير أن يقلل خطر الإصابة بالسكري. على سبيل المثال، استبدال البطاطا المقلية بالحبوب الكاملة قد يخفض الخطر بنسبة 19%، بينما استبدال البطاطا غير المقلية قد يقلل الخطر بنسبة 4%.

تأكيدًا لهذه النتائج، أظهرت دراسة سابقة شملت أكثر من 500 ألف مشارك و43 ألف حالة إصابة بالسكري في أربع قارات، توافقًا واضحًا مع النتائج الحالية.

وقال سيد محمد موسوي، الباحث الرئيسي في الدراسة، إن الدراسة تقدم رؤية أوسع حول كيفية تأثير طرق تحضير الطعام على صحتنا، مشيرًا إلى أهمية التعديلات الصغيرة في النظام الغذائي مثل استبدال البطاطا المقلية بالحُبوب الكاملة للحد من خطر السكري.

وأشار أستاذ علم الأوبئة، والتر ويليت، إلى أن التغييرات البسيطة في العادات الغذائية يمكن أن تُحدث فرقًا كبيرًا في تقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، داعيًا صُناع السياسات الغذائية إلى الانتباه لهذه التفاصيل في توجيه نصائحهم.

في نفس السياق