تحذير طبي: نوع زيت تستخدمه يوميًا قد يكون خطيرًا

حذّرت خبيرة التغذية داريا روساكوفا من أن استخدام الزيوت غير المكررة في القلي قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة، من بينها مواد يُشتبه في ارتباطها بزيادة خطر الإصابة بـالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تأثير الحرارة: وأوضحت الخبيرة أن الزيوت غير المكررة تحتوي على مكونات حساسة للحرارة، تبدأ في الأكسدة والتحلل عند درجات حرارة مرتفعة، ما يؤدي إلى إنتاج مواد سامة ودخان عند تجاوز ما يُعرف بدرجة الاحتراق.

أضرار صحية محتملة: وتشير المعطيات إلى أن ارتفاع تراكم مواد مثل الألدهيدات والأكرولين قد يساهم في زيادة مخاطر صحية على المدى الطويل، إضافة إلى تأثير سلبي على استقلاب الدهون وظهور التهابات مزمنة في الجسم.

إعادة استخدام الزيت: كما حذّرت المختصة من إعادة استخدام زيت القلي أكثر من مرة، مؤكدة أن تكرار التسخين يرفع من احتمالية تكوّن مركبات ضارة تؤثر على جودة الطعام وصحة الجهاز الهضمي.

اختيار الزيوت: وفي المقابل، يُنصح باستخدام زيوت ذات نقطة احتراق مرتفعة مثل الزيت المكرر، زيت الزيتون، زيت جوز الهند وزيت الفول السوداني، مع تجنب الزيوت الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة عند القلي.

خلاصة: وتشدد الخبراء على أهمية اختيار زيت الطهي المناسب وتجنب الاستخدام الخاطئ له، للحد من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بعمليات القلي المتكررة.

Dans la même catégorie