Intoxication à Meknassi : une plante toxique à l’origine du drame

L’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires a annoncé que les analyses de laboratoire effectuées sur des échantillons d’aliments consommés lors de l’incident d’intoxication alimentaire survenu dans la région de Meknassi ont révélé la présence d’une substance toxique appelée « anabasine » dans un échantillon d’« Ossban » (préparation traditionnelle tunisienne à base de tripes et de légumes).

Des traces de cette substance ont également été détectées en quantités moindres dans le bouillon et le couscous, ce qui s’expliquerait par son transfert au cours de la cuisson.

Une plante sauvage toxique mêlée aux légumes-feuilles

Selon les données scientifiques et les résultats des analyses, l’origine probable de cette substance serait l’introduction accidentelle de feuilles d’une plante sauvage toxique, Nicotiana glauca, parmi les légumes-feuilles utilisés dans la préparation des aliments.

La dangerosité de cette plante réside dans le fait que ses feuilles peuvent ressembler visuellement à certains légumes-feuilles couramment utilisés en cuisine, tels que les blettes ou les épinards, notamment lorsqu’elles sont cueillies dans la nature ou achetées auprès de sources non identifiées.

L’anabasine, une substance hautement toxique

Dans son communiqué, l’Instance a souligné que l’anabasine est une substance toxique et dangereuse pouvant provoquer des symptômes graves et rapides, notamment des vomissements, des vertiges, une faiblesse générale, des troubles neurologiques, des difficultés respiratoires ainsi que des troubles du rythme cardiaque. Dans les cas les plus sévères, elle peut entraîner le décès.

L’Instance a appelé l’ensemble des citoyens à éviter l’utilisation de plantes ou d’herbes sauvages inconnues dans la préparation des aliments. Elle recommande également de se procurer les légumes-feuilles auprès de circuits de distribution fiables et contrôlés, tout en vérifiant soigneusement leur apparence et leur provenance avant toute utilisation.

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