ردّ بالك: غلطة في الكوجينة تنجّم تمرّض عايلتك الكل في رمضان

في رمضان، تميل العائلات إلى طبخ كميات كبيرة من الطعام، لكن الخطأ القاتل يكمن في ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة من وقت شقان الفطر حتى السحور، أو إعادة تسخينه بطريقة غير كافية.

علاش الحكاية هذه تخوف؟ (معلومات تقنية)

منطقة الخطر:البكتيريا تتكاثر بسرعة خيالية في درجات حرارة تتراوح بين 5°C و 60°C. ترك "الطنجرة" فوق الطاولة لساعات يجعلها أرضاً خصبة للسموم.

بكتيرياBacillus cereus توجد خاصة في الأرز والمقرونة. إذا لم يتم تبريدها بسرعة، تفرز سموماً لا تقتلها الحرارة العالية عند إعادة التسخين.

التسخين السطحي:تسخين الطعام "شوية شوية" في الميكرويف قد يترك أجزاء باردة في الوسط، وهي الأماكن التي تنشط فيها البكتيريا وتسبب تسمماً حاداً للأطفال وكبار السن.

كيفاش تحمي عائلتك؟

-قاعدة الساعتين: لا تترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين بعد الطبخ.

-التبريد السريع: قسم الكميات الكبيرة في أوانٍ صغيرة لتبرد بسرعة قبل وضعها في الثلاجة.

-التسخين الجيد:عند إعادة الأكل، تأكد أن الطعام وصل لدرجة الغليان أو حرارة لا تقل عن 75°Cلضمان قتل الميكروبات.

-تجنب الخلط:لا تخلط بقايا الطعام القديم مع الطعام المطبوخ حديثاً.

Dans la même catégorie