تجميد الخبز: عادة بسيطة بفوائد كبيرة

تجميد الخبز أصبح حلاًّ منزلياً بسيطاً يجذب اهتمام مرضى السكري والأشخاص الحريصين على مؤشر الجلوكوز لديهم. تشير أبحاث غذائية إلى أن عملية التبريد والتجميد قد تُغيّر تركيب النشويات في الخبز فتُقلّل من سرعته في الارتفاع بعد الأكل، ما يعني تأثيراً أقل على سكر الدم مقارنة بالخبز الطازج.

كيف يصير هذا؟

عند تبريد الخبز ثم تجميده وإعادة تسخينه لاحقاً يحدث ما يعرف بـتبلور النشا (Retrogradation) — وهي عملية تحول جزء من النشويات إلى شكل أقل قابلية للهضم. هذه النشويات تُسمى أحياناً نشويات مقاومة وتساهم في تباطؤ امتصاص السكر وتقليل الارتفاع الحاد لمستوى الغلوكوز بعد الوجبة.

نصائح عملية لمرضى السكري:

- جمد الخبز بعد أن يبرد تماماً في كيس محكم لمنع امتصاص رطوبة.

- قسّم الخبز إلى حصص (شرائح أو قطع) قبل التجميد لتسهيل الاستخدام دون إذابة كمية كبيرة.

- عند إعادة التسخين، استعمل محمصة أو فرن سريع التسخين؛ تجنّب الميكروويف إذا أمكن للحصول على قوام أفضل.

- لا تعتمد فقط على هذه الطريقة — حافظ على نظام غذائي متوازن واتباع نصائح الطبيب أو أخصائي التغذية.

رغم أن تجميد الخبز لا يُعد بديلاً عن الأدوية أو الخطط العلاجية، إلا أنه أداة مساعدة بسيطة قد تفيد في إدارة استجابة الجسم للكربوهيدرات. ينصح دائماً بمراجعة طبيبك أو اختصاصي التغذية قبل إدخال تغييرات تُلامس النظام الغذائي للأشخاص المصابين بالسكري.

Dans la même catégorie