تاكل العظم؟ الغلطة هاذي تنجم تحرمك من أهم فيتامين !

يُعدّ البيض من الأطعمة التي توفر بشكل طبيعي فيتامين "د"، إذ تمنح البيضة الواحدة نحو 6% من الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين، الذي يساهم في دعم المناعة وتحسين امتصاص الكالسيوم والحفاظ على صحة العظام.

لكن للحصول على أكبر استفادة ممكنة، ينصح بالحفاظ على صفار البيض. فمعظم فيتامين "د" الموجود في البيضة يتركز فيه، بنحو 1.2 ميكروغرام أو 49 وحدة دولية، كما يحتوي الصفار على الدهون التي تساعد الجسم على امتصاص الفيتامين.

هل طريقة الطهي تؤثر؟

قد تؤثر طريقة إعداد البيض في كمية فيتامين "د" التي تبقى فيه بعد الطهي. وأظهرت دراسة أن البيض المخفوق والمسلوق دون قشر احتفظ بأكثر من 90% من محتواه من الفيتامين، مقابل نحو 80 إلى 85% للبيض المسلوق بقشره، بينما تراوحت النسبة في البيض المقلي بين 70 و78%.

ومع ذلك، أوضح المصدر أن الدراسة أُجريت على بيض مدعّم بفيتامين "د"، وأنها قاست كمية الفيتامين المتبقية بعد الطهي، وليس الكمية التي يمتصها الجسم فعليًا.

البيض ليس المصدر الوحيد

ورغم مساهمة البيض في الحصول على فيتامين "د"، فإنه لا يكفي وحده لتغطية الاحتياجات اليومية. ويمكن الحصول على هذا الفيتامين أيضًا من السلمون، وسمك التراوت، وحليب البقر، والحليب النباتي وحبوب الإفطار.

في نفس السياق