2026-02-25 نشرت في
قداش من مرة تبدّل زيت ''قليان البريك''؟
يثير موضوع إعادة استخدام زيت القلي، خاصة في تحضير البريك، تساؤلات لدى العديد من العائلات حول عدد مرات الاستعمال الآمنة صحيًا.
عدد مرات الاستخدام
وفق مختصين، يمكن استعمال زيت القلي من 3 إلى 5 مرات كحد أقصى، شريطة تصفيته جيدًا بعد كل عملية قلي والتأكد من تخزينه في ظروف مناسبة بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
متى يجب التخلص من الزيت؟
يُوصى بتغيير الزيت فورًا عند تغيّر لونه إلى الداكن، أو ظهور رائحة محترقة، أو تكوّن رغوة وشوائب كثيفة، إضافة إلى دخان سريع عند إعادة تسخينه، وهي مؤشرات على تدهور جودته.
نصائح صحية
يؤكد المختصون أن القلي المتكرر على درجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى تحلل الزيت وتكوّن مواد قد تكون ضارة بالصحة، لذلك يُفضّل الاعتدال في إعادة الاستخدام واختيار نوع زيت مناسب للقلي للحفاظ على الجودة والسلامة الغذائية.
