اتطيب بزيت الزيتونة؟ شوف الدراسة هذه آش قالت: ينفع وإلا يضر؟

كشفت دراسة حديثة منشورة في مجلة Foodأن الطهي باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لا يفقد الطعام قيمته، بل يجعله أكثر فائدة، خاصة عند استخدامه في المقلاة الهوائية(Air Fryer)أو الفرن.

تعزيز القيمة الغذائية بالحرارة

أثبت الباحثون أن إضافة زيت الزيتون للأطعمة النباتية أثناء الطهي يؤدي إلى:

رفع مستويات مضادات الأكسدة وحماية العناصر الغذائية من التلف.

تحسين الملف الدهني للطعام بزيادة الدهون غير المشبعة وتقليل المشبعة.

الحفاظ على سلامة البروتين وتقليل تكون المركبات الضارة الناتجة عن الحرارة.

أفضل طرق الطهي الموصى بها

أظهرت التجارب أن الخبز والقلي بالهواء هما الخياران الأفضل للاستفادة من الزيت دون امتصاص كميات مفرطة كما يحدث في القلي العميق. ويُنصح باستخدامه مع خضروات مثل القرع، البروكلي، والبطاطا الحلوة، أو مع الدجاج للحصول على قرمشة صحية.

في نفس السياق