رمضان 2026: أخطاء ردّ بالك تعملهم في الـ Batch Cooking

سلامة غذائية تؤكد أخصائية التغذية نداى الشعبوني أن التجميد في حد ذاته لا يقلل من القيمة الغذائية للطعام، إلا أن بعض الفيتامينات مثل C وB قد تفقد جزءًا من فعاليتها مع مرور الوقت.

مدة التخزين: تختلف حسب نوع الطعام: اللحوم حتى 6 أشهر، الدجاج 3–4 أشهر، الأسماك شهرين إلى ثلاثة، والخبز حوالي شهرين، مع ضرورة الحفاظ على درجة حرارة أقل من 18°م.

الأطعمة غير الموصى بتجميدها: تشمل الخضروات عالية الماء مثل الخص والطماطم، والمأكولات التي تحتوي على المايونيز أو الجبنة الطرية، لأنها تفقد القوام والطعم بعد التجميد.

طرق إذابة الطعام الصحيحة: في الثلاجة ببطء، أو في الماء البارد مع تغيير الماء كل 30 دقيقة، أو بالميكروويف على وضع إذابة، مع الطهي مباشرة بعد الذوبان لتجنب نمو البكتيريا.

Batch Cooking: في رمضان ممكنة إذا تم التخزين بطريقة صحيحة باستخدام أوعية ملائمة للتجميد وتدوين تاريخ التخزين، مع عدم إعادة تجميد الطعام بعد الذوبان للحفاظ على السلامة الغذائية.

في نفس السياق