قبل رمضان: كيفاش تحضر الهريسة التونسية ''العربي'' بخطوات بسيطة

الهريسة هي معجون الفلفل الأحمر الحار المميز بالنكهات الغنية، يُستخدم كتوابل لإضافة حرارة وطعم للأطباق التونسية التقليدية.

المقادير

فلفل أحمر حار، ثوم (يفضل تبخيره مع الفلفل)، توابل: كروية (كمون) وتابل (كزبرة ناشفة)، ملح، زيت زيتون.

تحضير الفلفل
ينظف الفلفل الحار، تُزال الأعناق والبذور لتقليل الحرارة إذا رغبت، ثم يُجفف تحت أشعة الشمس أو يُبخر.

الخلط والطحن
يُطحن الفلفل مع الثوم والتابل والكروية والملح للحصول على معجون ناعم.

التعبئة والحفظ
يُوضع المعجون في مرطبانات زجاجية معقمة، ويُغطى السطح بكميات وفيرة من زيت الزيتون للحفاظ على النكهة وطول فترة الصلاحية.

في نفس السياق