كيفاش تحضّر زيتون بنين في الدار؟

يُعتبر الزيتون المخلل من الأطباق التي لا تكاد تغيب عن المائدة التونسية، خاصة خلال شهر رمضان، لما يتميز به من طعم شهي وقيمة غذائية عالية، إلى جانب دوره كمقبل يفتح الشهية ويكمل الوجبات الرمضانية.

إقبال على التخليل المنزلي قبل رمضان

ومع اقتراب شهر رمضان الكريم، تحرص عديد ربات البيوت على تخليل الزيتون في المنزل، وذلك لضمان النظافة وجودة المنتوج والتحكم في كمية الملح والصوديوم المستعملة.

فوائد غذائية مهمة

ويحتوي الزيتون المخلل على مضادات أكسدة قوية ودهون صحية مفيدة للقلب، غير أن طريقة التخليل تبقى عاملاً حاسمًا في الحفاظ على هذه الفوائد.
التخليل المنزلي يساهم في تقليص المواد الحافظة والتحكم في نسبة الصوديوم، ما يجعله خيارًا أكثر أمانًا عند تناوله باعتدال.

خطوات تخليل الزيتون في المنزل

للحصول على زيتون مخلل ناجح وصحي، يُنصح باتباع الخطوات التالية:

اختيار الزيتون المناسب:يُفضّل اختيار زيتون أسود ناضج، متوسط الحجم، وخالٍ من العيوب.

غسل الزيتون جيدًا:يُغسل عدة مرات بالماء للتخلص من الأتربة والشوائب.

شق الزيتون:يُحدث شق طولي بسكين لتسهيل خروج المادة المُرّة.

نقع الزيتون في الماء:يُنقع لمدة 7 إلى 10 أياممع تغيير الماء يوميًا للتخلص من الطعم المر.

تحضير محلول التخليل:يُضاف الملح الخشن إلى الماء (ملعقة كبيرة لكل لتر)، ويمكن إضافة شرائح ليمون أو فلفل حار حسب الرغبة.

تعبئة الزيتون:يُصفّى الزيتون ويوضع في قوارير نظيفة ثم يُغمر بمحلول التخليل.

فترة التخليل:يُترك في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أسابيعحتى يصبح جاهزًا للاستهلاك.

في نفس السياق