المائدة التونسية في رأس السنة الهجرية: أطباق البركة والخير

يُعد رأس السنة الهجرية مناسبة ذات أهمية خاصة في تونس، حيث تتزين الموائد بأطباق تقليدية عريقة تعكس رغبة الأسر في استقبال عام جديد يحمل في طياته الخير والبركة. تتجمع العائلات، وتتشارك الأطباق التي تتوارثها الأجيال، في احتفالية بهيجة تغلب عليها نكهات التراث الأصيل.

أطباق رمزية لمناسبة مباركة

بينما قد تختلف بعض العادات الغذائية من منطقة لأخرى في تونس، إلا أن هناك أطباقًا رئيسية تحظى بشبه إجماع على حضورها في هذه المناسبة المباركة:

الكسكسي بالقديد والفول والحمص: طبق الخير الوفير

لا يمكن الحديث عن المائدة التونسية في رأس السنة الهجرية دون ذكر الكسكسي. إنه الطبق الأيقوني الذي يُحضر في هذا اليوم بطريقة مميزة. غالبًا ما يكون "أزعر"، أي بلون أصفر فاتح بفضل إضافة الكركم، ويُطهى بشكل خاص مع القديد (اللحم المجفف والمقدد)، بالإضافة إلى الفول الشايح (المجففوالحمص). يُعتقد أن هذه المكونات، خاصة البقوليات، ترمز إلى البركة والوفرة والخير الممتد طوال السنة الجديدة. إنها دعوة لاستقبال عام مليء بالنماء والخصوبة.

الملوخية: خضرة تدل على الخير والسلام

في العديد من البيوت التونسية، لا سيما في مناطق مثل نابل، تحتل الملوخية مكانة خاصة على مائدة رأس السنة الهجرية. يُنظر إلى لونها الأخضر الداكن على أنه رمز للسلام، الازدهار، والرخاء. تُطهى الملوخية ببطء لساعات طويلة، عادةً مع قطع اللحم (لحم بقري أو ضأن)، لتكتسب قوامها المميز ونكهتها الغنية التي تعبق بالتقاليد الأصيلة.

الحلالم (الجاري): جريان الخير على مدار العام

في بعض المناطق، خاصة في العاصمة تونس، قد تُحضر أطباق مثل الحلالم أو الجاري. وهو حساء مصنوع من عجينة تقليدية تُضاف إليها أنواع من البقول. يُشير اسم "الجاري" إلى اعتقاد شائع بأن تناول هذا الحساء في رأس السنة الهجرية سيجعل الخير "جارياً" ومستمراً على العائلة طوال العام، مما يضفي بعدًا رمزيًا آخر على المائدة الاحتفالية.

عادات متوارثة تعزز الروابط

إلى جانب الأطباق الرئيسية، قد تُضاف بعض الحلويات التقليدية لإضفاء لمسة من الحلاوة على الاحتفال. كما تُعد هذه المناسبة فرصة ذهبية لتبادل الزيارات بين الأسر والجيران، حيث تتبادل الأطباق، وتُعزز الروابط الاجتماعية. في بعض المناطق، قد تُمارس عادات شعبية أخرى مثل شوي البيض على نار الموقد، كجزء من الطقوس المتوارثة التي تهدف إلى جلب الحظ والبركة.

في نفس السياق