سعر ''بلاطو العظم'' بين 6000 و 7000 مليم

أكد حسيب  الفخفاخ رئيس جمعية منتجي بيض الاستهلاك أن البيض في تونس يتوفر على مدار العام، ويشهد بعض التفاوتات في الأسعار بحسب نوع البيض والموسم. يُعتبر البيض المفتوح ذو العظم الجيد (أو "البيض الجويد") من الأنواع التي تستهلك بكثرة في بعض المناطق التونسية مثل الساحل والمكنين.

وفي تصريح لاذاعة ''الديوان'' قال الفخفاخ أن هذا النوع من البيض يتمتع بجودة عالية، لكن يباع بأسعار منخفضة مقارنة بالبيض العادي اذ  يتراوح سعر البيض المفتوح بين 6000 و7000 دينار ''للبلاتو'' في السوق التونسية ، وهو أقل من البيض العادي الذي قد يصل سعره إلى 9000 أو 10000 دينار.

وأوضح الفخفاخ أن الفلاحين يبيعون البيض وفقًا للوزن، حيث يختلف وزن البلاتو حسب النوع والدرجة. بينما يتوفر البيض المفتوح في أغلب المناطق طوال العام، فإن البيض العادي (العظم الخشن) لا يحظى بنفس الانتشار في بعض الولايات الأخرى، حيث يفضل المواطنون هذا النوع في مناطق أخرى مثل سفاقس وبعض المناطق الداخلية.

وأضاف أن القطاع الزراعي في تونس، ولا سيما صناعة البيض، يشهد تقلبات في استهلاك المنتج على مدار العام. تتأثر هذه التقلبات بشكل كبير بالأشهر الباردة، حيث يفضل المواطنون تناول اللحوم البيضاء والحمراء والفول أكثر من البيض. وبالتالي، يشهد السوق انخفاضًا في الطلب على البيض في هذه الفترات، مما يؤدي إلى زيادة العرض مقارنة بالطلب، وبالتالي انخفاض الأسعار بشكل مؤقت.

أما في فترة ما بعد رمضان وقبل الأعياد، يعود استهلاك البيض إلى الارتفاع بشكل ملحوظ، ويبدأ السوق في استعادة توازنه، مما يساهم في استقرار الأسعار. وفي هذه الفترات، يُعتبر العرض والطلب عاملين أساسيين في تحديد سعر البيض في الأسواق المحلية.

في نفس السياق