Spécial Mouled : Recette de l'Assida au Zgougou

Toujours faut-il rappeler que nombreuses femmes se plaignent de cette recette assez difficile, d’autres trouvent que ça demande beaucoup de temps et de dextérité... Plus maintenant, voici une recette détaillée prenez le temps d’essayer, et ça va réussir …

Toujours faut-il rappeler que nombreuses femmes se plaignent de cette recette assez difficile, d’autres trouvent que ça demande beaucoup de temps et de dextérité... Plus maintenant, voici une recette détaillée prenez le temps d’essayer, et ça va réussir …

1^ère étape : Préparation de l’Assida au Zgougou

Ingrédients :

- 500 grammes de pâtes de grains de pin d Alep (Zgougou)

- 2 litres d eau

- 400 gr de farine

- 300 gr de sucre fin

- Fruits secs pour garniture

Préparation :

Mélanger 500 gr de pâtes de grains de pin d Alep dans un litre et demi d’eau. Bien remuer pour que le mélange soit homogène, vous pouvez utiliser un mixeur pour faciliter le mélange. Filtrer bien le mélange avec un tamis fin pour éliminer les grumeaux (filtrer de quatre à cinq fois pour avoir un meilleur résultat)

Verser la farine dans le mixeur avec un demi-litre d’eau et broyer tout doucement. Ajouter le mélange au liquide et bien mélanger. Versez le mélange obtenu dans la casserole (Tefal de préférence) et ajouter le sucre Faire cuir le liquide sur un feu doux, et avec une spatule en bois remuez lentement sans arrêt et sans jamais change de sens.

Après à peu près 20mn, si vous apercevez qu'il y des boules qui se forment, essayer de les écraser en les frottant au bord de votre casserole et continuer à remuer en attendant de voir la crème épaissir.

Ne retirer du feu que lorsque vous obtenez une bouillie épaisse homogène et onctueuse.

Versez dans les bols préparés préalablement, ne pas dépasser la moitié du bol, la deuxième moitié vous servira pour la crème pâtissière.

2ème étape : Préparation de la crème pâtissière

Ingrédients :

- 1 litre de lait

- 150 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 jaunes d'oeufs

- Eau de rose

Préparation :

Mettre le lait à bouillir et y faire dissoudre le sachet de sucre vanille Mélanger dans un bol le sucre et les jaunes d’œuf et bien remuer .Dès que le mélange devient lisse et homogène, on l’inverse dans une grande casserole, avec le lait, et le sur un feu d poux et remuer avec une spatule en bois sans interruption .Dès l’apparition du premier bouillon retirer la casserole du feu.

Une fois la crème est prête vous pouvez la mettre sur l’assidat, et décorer avec des fruits secs (noix décortiques - pignon - pistaches -amandes et noisettes hachées…)

Bonne appétit …

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