Publié le 11-07-2026
Plus de 200 intoxications à Gabès : la bactérie Salmonella identifiée comme cause principale
Ahmed Naji, coordinateur régional de l’Instance nationale de sécurité sanitaire des produits alimentaires à Gabès, a affirmé que la bactérie Salmonella est à l’origine des cas d’intoxication alimentaire enregistrés dans la région d’El Mida, relevant de la délégation de Ouedhref.
Dans une déclaration accordée à Mosaïque FM ce samedi 11 juillet 2026, il a précisé que la région a enregistré plus de 200 cas d’intoxication alimentaire après la consommation d’un repas servi lors d’une cérémonie de mariage.
Qu’est-ce que la bactérie Salmonella ?
La Salmonella est un groupe de bactéries responsables d’une infection intestinale fréquente appelée intoxication alimentaire. Elle se transmet généralement à l’être humain par la consommation d’aliments contaminés ou mal conservés.
Comment la contamination se produit-elle ?
La bactérie Salmonella se transmet principalement par la consommation de viandes crues, de volailles, d’œufs, ainsi que par l’ingestion d’eau contaminée ou d’aliments préparés dans des conditions ne respectant pas les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire.
Une période d’incubation pouvant aller jusqu’à six jours
La période d’incubation de la Salmonella, c’est-à-dire le délai entre la contamination et l’apparition des premiers symptômes, varie généralement entre 6 heures et 6 jours.
Les précautions à prendre
Le respect des règles de conservation des aliments, la cuisson suffisante des viandes et des œufs, ainsi que le lavage régulier des mains constituent des mesures essentielles pour limiter les risques de contamination par cette bactérie.
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