لا تتجاهل غسل الأرز… مفاجآت صحية وطهي أفضل

يُعد الأرز من أهم الأطعمة الأساسية في معظم المطابخ حول العالم. يحرص الكثيرون على نقعه قبل الطهي لتقصير مدة الطهي وجعل الحبوب أكثر طراوة، إلا أن خطوة غسله قبل الطهي غالبًا ما يتم تجاهلها، رغم أهميتها الصحية وطريقة تحسين جودة الطبق.

1- إزالة النشا الزائد

حتى بعد النقع، يبقى على سطح حبوب الأرز طبقة من النشا الزائد. إذا لم يُغسل جيدًا، يتحول هذا النشا أثناء الطهي إلى مادة لزجة تجعل الحبوب متماسكة، كما يمكن أن يزيد مؤشر السكر في الدم لدى مرضى السكري.

2- التخلص من الشوائب والأتربة

قد يحتوي الأرز على الغبار، الرمل، وبقايا الحبوب المكسورة، سواء كان مغلفًا أم لا. الغسل بالماء البارد يزيل هذه الشوائب ويقلل من احتمال دخول مواد ضارة للجهاز الهضمي.

3- تقليل بقايا المبيدات والمواد الكيميائية

حتى الأرز المعبأ قد يحمل مبيدات أو مواد كيميائية من مرحلة الزراعة. الغسل عدة مرات يقلل من تركيز هذه المواد ويجعله أكثر أمانًا للاستهلاك اليومي.

4- تحسين الطهي والنكهة

غسل الأرز يجعل الحبوب منفصلة بعد الطهي ويمنح الطبق ملمسًا أفضل وطعمًا أنقى. النقع وحده لا يكفي لإزالة اللزوجة الزائدة، لذا الغسل خطوة أساسية لتحضير أرز هش ومثالي.

5- مخاطر الطهي دون غسل

الطهي مباشرة بعد النقع دون غسل قد يؤدي إلى زيادة محتوى النشا، احتمالية دخول شوائب أو مواد ملوثة للجسم، وتأثير سلبي على الجهاز الهضمي، خصوصًا لمن لديهم حساسية المعدة أو القولون.

Dans la même catégorie