شربة العدس في الشتاء: فوائد مهمة للجسم وحاجات لازم تعرفها!

تُعدّ شوربة العدس من الأطباق الشتوية التي تجمع بين القيمة الغذائية وسهولة التحضير، إذ توفر للجسم البروتين النباتي والألياف والحديد، ويمكن أن تكون وجبة مشبعة ومناسبة لمن يرغبون في إنقاص الوزن، شرط الانتباه إلى كمية العدس والزيت والخبز المرافق لها.

وتحتوي شوربة العدس على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، كما يمكن إثراؤها بإضافة الخضروات مثل الجزر والطماطم والكوسة، وفق ما يتوفر في المنزل.

ما فوائد شوربة العدس؟

يوفر العدس بروتينًا نباتيًا يساعد الجسم على بناء الأنسجة وإصلاحها، إلى جانب الألياف التي تساهم في تسهيل عملية التبرز عند تناول كمية كافية من السوائل. كما يحتوي على الحديد وفيتامين ب9 المعروف بالفولات.

ويمكن تعزيز الاستفادة من الحديد النباتي بإضافة عصرة ليمون إلى الشوربة أو تناولها مع سلطة تحتوي على الفلفل الحلو، باعتبار أن فيتامين ج يساعد الجسم على امتصاص الحديد.

ورغم احتواء العدس على الحديد، فإن تناوله لا يعوّض العلاج الطبي في حالة الإصابة بفقر الدم، إذ يرتبط العلاج بالسبب وراء نقص الحديد.

هل شوربة العدس مناسبة للرجيم؟

يمكن إدراج شوربة العدس ضمن النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن، إذ يساعد محتواها من البروتين والألياف على الشعور بالشبع، خاصة عندما تحتوي على كمية جيدة من العدس.

لكن تأثيرها على الوزن يرتبط بإجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص خلال اليوم، لذلك يُنصح بالانتباه إلى كمية الزيت والسمن والكريمة والخبز المرافق للشوربة، مع إمكانية تناولها كوجبة رئيسية إلى جانب طبق من السلطة.

كم تحتوي شوربة العدس من السعرات الحرارية؟

تختلف السعرات الحرارية في شوربة العدس حسب طريقة التحضير والمكونات المستخدمة. ووفق تقديرات غذائية لوصفة أساسية تتكون من كوب من العدس الجاف وأربعة أكواب من الماء والبصل والثوم والتوابل، تكفي أربعة أشخاص، يحتوي الطبق الواحد على نحو 187 سعرة حرارية، و12 غرامًا من البروتين، و6 غرامات من الألياف.

وترتفع هذه القيمة عند إضافة الزيت أو المكرونة أو البطاطس أو تناول الشوربة مع الخبز. فعلى سبيل المثال، تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نحو 119 سعرة حرارية، فيما توفر 30 غرامًا من الخبز العربي الكامل حوالي 79 سعرة حرارية.

هل شوربة العدس ترفع السكر لدى مرضى السكري؟

يحتوي العدس على الكربوهيدرات والنشويات، لذلك يمكن أن يؤثر في مستوى السكر في الدم. ومع ذلك، يمكن لمريض السكري تناوله ضمن وجباته مع مراعاة الكمية ومجموع الكربوهيدرات في الوجبة.

ويُستحسن الانتباه إلى الإضافات مثل البطاطس والشعرية والخبز، لأنها توفر بدورها كميات إضافية من الكربوهيدرات، مع الالتزام بالخطة الغذائية والعلاج الموصوف.

لماذا تسبب شوربة العدس الانتفاخ لدى البعض؟

قد تسبب شوربة العدس الغازات والانتفاخ لدى بعض الأشخاص، لأن جزءًا من مكوناتها لا يُهضم بالكامل، فتقوم بكتيريا الأمعاء بتفكيكه وإنتاج الغازات.

ولتقليل الانزعاج، يُنصح بالبدء بكميات صغيرة وتناول الشوربة ببطء، ثم زيادة الكمية تدريجيًا حسب قدرة الجسم على تحملها. أما الأشخاص المصابون بالقولون العصبي، فمن الأفضل لهم مراقبة الأعراض والمكونات التي تسبب لهم الانزعاج.

هل تفقد شوربة العدس فوائدها عند طحنها بالخلاط؟

لا يؤدي خلط شوربة العدس بالخلاط إلى التخلص من الألياف أو العناصر الغذائية ما دامت الحبوب لا تُصفّى ولا يتم التخلص من جزء منها.

وقد أشارت دراسة صغيرة شملت 12 شخصًا بالغًا سليمًا إلى أن المشاركين شعروا بجوع أكبر قليلًا بعد تناول العدس المهروس مقارنة بالعدس بحبوبه، دون تسجيل فرق واضح في مستوى السكر في الدم بين الشكلين.

لكن الدراسة لم تختبر شوربة العدس المنزلية أو تأثيرها على خسارة الوزن، وبالتالي يمكن تناولها بالقوام المفضل، سواء كانت ناعمة أو تحتوي على حبوب العدس.

هل شوربة العدس مفيدة أثناء نزلات البرد؟

يمكن تناول شوربة العدس أثناء الإصابة بنزلة البرد، فهي توفر الغذاء والسوائل وقد تكون خيارًا مناسبًا لمن لا يرغبون في تناول وجبات كبيرة.

لكنها لا تُعتبر علاجًا للفيروسات المسببة لنزلات البرد، ولا توجد أدلة تثبت أنها تقلل مدة المرض أو أن العدس نفسه يزيد أعراض البرد.

أي نوع من العدس يُفضّل استخدامه في الشوربة؟

يُناسب العدس الأحمر أو الأصفر المقشور والمقسوم إلى أنصاف الأشخاص الذين يفضلون شوربة ناعمة وكثيفة، إذ تتفكك حبوبه أثناء الطهي. أما العدس الأخضر أو البني فيحافظ على شكله بشكل أكبر، ويناسب من يفضلون وجود الحبوب في الطبق.

ولا يحتاج العدس عادةً إلى النقع قبل الطهي، ويختلف وقت نضجه حسب نوعه، إذ تتراوح مدة طهي العدس المجروش بين 10 و15 دقيقة، مقابل 20 و30 دقيقة للعدس الكامل، وفق المعطيات الواردة في المقال.

كيف يمكن حفظ شوربة العدس؟

يمكن حفظ شوربة العدس المتبقية في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة وأربعة أيام، شرط وضعها في علب حفظ غير عميقة وإدخالها إلى الثلاجة خلال ساعتين من تحضيرها، أو خلال ساعة إذا تجاوزت حرارة الجو 32 درجة مئوية.

كما يمكن تجميدها في حصص للاحتفاظ بها مدة أطول، مع ضرورة تسخينها جيدًا قبل تناولها حتى تبلغ درجة حرارة داخلية تقارب 74 درجة مئوية.

المصدر: موقع الطبي.

في نفس السياق