شكون كان يتصور؟ البطاطا المقلية تنجم ترفع خطر السكري!

أظهرت دراسة علمية أن تناول البطاطس المقلية ثلاث مرات أسبوعياً يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري بنسبة تصل إلى 20%، في حين لم تسجل أي زيادة عند استهلاك البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة.

تفاصيل الدراسة

شملت الدراسة أكثر من 22 ألف مشارك في مشاريع بحثية طويلة الأمد بالولايات المتحدة بين 1984 و2021، وكان جميعهم خالين من السكري وأمراض القلب والسرطان عند البداية. وملأ المشاركون استبيانات غذائية كل أربع سنوات لتقييم عاداتهم الغذائية.

نتائج التحليل
أظهر التحليل أن تناول ثلاث حصص من البطاطس أسبوعياً يزيد خطر الإصابة بالسكري بنسبة 5% بشكل عام، لكن البطاطس المقلية وحدها كانت مرتبطة بزيادة 20% في الخطر، بينما لم تظهر أي ارتباطات للبطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة.

استبدال البطاطس بأنواع أخرى
أدى استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة إلى تقليل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 8%، بينما أدى استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة إلى خفض الخطر بنسبة 19%. أما استبدال البطاطس بـالأرز الأبيض فزاد من الخطر.

مغذيات البطاطس وتأثيرها
تحتوي البطاطس على الألياف، فيتامين C، والمغنيسيوم، لكنها غنية بالنشا وتتمتع بمؤشر جلايسيمي مرتفع، ما يعني رفع مستوى السكر في الدم بسرعة، خاصة عند القلي.

أهمية طريقة الطهي
يشير الباحثون إلى أن الدراسات السابقة أغفلت تأثير طريقة الطهي ونوع الطعام البديل في النظام الغذائي، ما يوضح أن البطاطس المقلية تحمل مخاطر أعلى مقارنة بأنواع أخرى من البطاطس أو الكربوهيدرات الصحية.

في نفس السياق