تحب على ''شربة فريك'' بنينة..السّر في الحاجة هذه

شربة الفريك هي حساء تونسي عريق يُعد من أساسيات شهر رمضان. تُحضّر باستخدام الفريك (قمح أخضر مجفف ومطحون) مع اللحم سواء كان علوش أو دجاج، إضافة إلى البصل، الطماطم المعجونة، التوابل، والكرفس والمعدنوس. تتميز بنكهة قوية وقوام ثقيل وغني.

المكونات الأساسية

لـ 4-5 أشخاص: 150-200 غرام فريك، 500 غرام لحم مقطع، بصلة كبيرة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة طماطم معجونة، ملعقة كبيرة هريسة (اختياري)، حزمة صغيرة كرفس ومعدنوس، ثوم مهروس، زيت زيتون، توابل (تابل، كروية، فلفل أحمر، كركم، ملح، فلفل أسود)، وماء ساخن حوالي 1.5-2 لتر.

طريقة التحضير
ابدأ بـ التقلية عبر شوح اللحم والبصل في زيت الزيتون حتى يتحمر البصل ويذبل اللحم. أضف الطماطم المعجونة، الهريسة، والتوابل، وقلّب المزيج 5-10 دقائق.

المرق والفريك
أضف الماء الساخن وعندما يغلي، أضف الفريك المغسول. اترك الشربة على نار هادئة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع التحريك المستمر لتجنب التصاق الفريك.

اللمسات الأخيرة
قبل انتهاء الطهي بـ 15-20 دقيقة، أضف الكرفس والمعدنوس والثوم المهروس. تُقدّم الشربة ساخنة مع عصير الليمون القارص لإضافة نكهة منعشة.

نصائح
يمكن إضافة الحمص المنقوع مع اللحم، والتحريك المستمر ضروري لأن الفريك يمتص الماء وقد يلتصق بقاع الطنجرة.

في نفس السياق