صادم : قهوة من فضلات حيوان… الأغلى في العالم و هذه حكايتها !

من أغرب القصص: كيف أصبحت “كوبي لواك” أغلى قهوة في العالم؟

في عالم القهوة، حيث تتنافس الدول على أجود الحبوب وأفضل طرق التحميص، تبرز قصة استثنائية تقلب كل الموازين. إنها قصة قهوة “كوبي لواك”، التي لا تُزرع ولا تُقطف بالطريقة التقليدية، بل تمرّ عبر رحلة غير مألوفة داخل أمعاء حيوان صغير قبل أن تصل إلى فنجانك.

بداية القصة: من الاستعمار إلى الابتكار

تعود أصول هذه القهوة إلى إندونيسيا في القرن التاسع عشر، خلال فترة الاستعمار الهولندي، حين كان السكان المحليون ممنوعين من استهلاك حبوب البن. في المقابل، كان حيوان “زباد النخيل الآسيوي” يتجول بحرية بين المزارع، ويتغذى على أفضل ثمار البن الناضجة.
لاحظ العمال أن الحبوب تخرج من فضلات هذا الحيوان سليمة، فقاموا بجمعها وتنظيفها وتحميصها، ليكتشفوا طعماً مختلفاً تماماً: قهوة ناعمة، متوازنة، وخالية تقريباً من المرارة.

التجربة الفيتنامية: نفس الفكرة بطابع محلي

لاحقاً، انتقلت الفكرة إلى فيتنام خلال الحقبة الاستعمارية الفرنسية. ومع منع السكان من استهلاك القهوة، لجأ البعض إلى نفس الحيلة، فجمعوا الحبوب التي تمر عبر جهاز الهضم لدى حيوان الزباد. النتيجة كانت مشروباً فاخراً بنكهة مميزة، سرعان ما تحوّل إلى منتج فاخر يُسوّق عالمياً.

السر العلمي وراء النكهة الفريدة

تكمن خصوصية “كوبي لواك” في عملية الهضم نفسها. إذ تقوم الإنزيمات داخل أمعاء الحيوان بتفكيك البروتينات المسؤولة عن الطعم المر، وتعديل تركيبة الأحماض الأمينية في الحبوب. هذا التفاعل الطبيعي يمنح القهوة مذاقاً أكثر نعومة ورائحة غنية ومختلفة عن القهوة التقليدية.

إنتاج محدود وسعر مرتفع

بعد خروج الحبوب، يتم جمعها بعناية من الطبيعة، ثم غسلها وتجفيفها تحت أشعة الشمس قبل تحميصها. ونظراً لصعوبة جمعها واعتمادها على سلوك حيوان انتقائي لا يأكل إلا أفضل الثمار، تبقى الكميات المنتجة محدودة، ما يفسّر ارتفاع سعرها الكبير في الأسواق العالمية.

بين الدهشة والجدل

رغم شهرتها الواسعة، تثير هذه القهوة جدلاً أخلاقياً، خاصة مع انتشار مزارع تُربّى فيها حيوانات الزباد في ظروف غير طبيعية لزيادة الإنتاج. وبين الإعجاب بطعمها الفريد والانتقادات المرتبطة بطرق إنتاجها، تظل “كوبي لواك” واحدة من أغرب وأغلى أنواع القهوة في العالم.

Dans la même catégorie