المقرونة ما يلزمهاش تذوب... صحتك في طريقة الطهي!

يشدد الأطباء وخبراء التغذية على أن طريقة طهي الطعام لا تقل أهمية عن نوعيته، خاصة عندما يتعلق الأمر بأطعمة غنية بالكربوهيدرات مثل المعقرونة. فاختيار طريقة الطهي المناسبة يمكن أن يحافظ على القيمة الغذائية ويقي من بعض المشاكل الصحية.

وفي تقرير نشرته صحيفة The Independent البريطانية، حذّر خبراء من أن طهي المعكرونة لمدة طويلة يجعلها تفقد جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية. فعند طهيها بشكل مفرط، تطلق المعكرونة النشا إلى ماء الطهي، ما يؤدي إلى خسارة عناصر مهمة مثل البروتينات والكربوهيدرات والألياف.

ولا يقتصر الأمر على ذلك، بل إن المعقرونة المطهوة أكثر من اللازم يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة، مما قد يساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية على المدى الطويل.

وفي هذا السياق، أوضحت ميشيل هاوزر، أستاذة مساعدة في الجراحة السريرية بجامعة ستانفورد، أن "المعكرونة المطهوة بشكل معتدل، بحيث تبقى متماسكة قليلاً، تؤثر بشكل أقل على مستويات السكر في الدم مقارنة بتلك التي تُطهى لفترة طويلة".

ويُطلق على هذه الطريقة في الطهي اسم "أل دانتي"، وهي تعني أن تبقى المعكرونة متماسكة عند تناولها، لا طرية بشكل مبالغ فيه.

الرسالة واضحة:
للحفاظ على فوائد المعكرونة وتقليل أضرارها، احرص على طهيها باعتدال... فالصحة تبدأ من المطبخ!

Dans la même catégorie