Publié le 01-08-2024
Métaux toxiques découverts dans le chocolat noir ?
Le chocolat noir est souvent loué pour ses avantages potentiels pour la santé, notamment grâce à sa forte teneur en antioxydants et en flavonoïdes, qui pourraient offrir divers bénéfices.

Cependant, une étude récente menée par l’Université George Washington et publiée dans la revue Frontiers in Nutrition met en lumière une préoccupation importante : de nombreuses barres de chocolat noir pourraient contenir des niveaux élevés de métaux lourds.
Les chercheurs ont analysé 72 produits à base de chocolat noir pour détecter la présence de métaux lourds tels que le plomb, le cadmium et l’arsenic. Selon les résultats, 43 % des produits contenaient des niveaux de plomb supérieurs aux seuils acceptables, tandis que 35 % dépassaient les limites fixées pour le cadmium. Cette étude s’est basée sur la législation californienne de 1986, connue sous le nom de Prop 65, qui définit les niveaux maximaux de métaux lourds dans les aliments.
Leigh Frame, directeur de la médecine intégrative à la George Washington University School of Medicine and Health Sciences et principal auteur de l’étude, a précisé que les chercheurs en alimentation se réfèrent souvent à cette réglementation pour garantir la sécurité, en raison de l'absence de limites spécifiques pour les métaux lourds dans la plupart des aliments fixées par la Food and Drug Administration (FDA).
Il est conseillé de ne pas consommer plus de 30 grammes de chocolat noir par jour et de limiter sa consommation pour les enfants et les femmes enceintes. L’étude n’a pas examiné le chocolat au lait, mais selon Frame, il devrait théoriquement présenter un risque plus faible de contamination par les métaux lourds, car ces métaux sont principalement présents dans la poudre de cacao, dont la concentration est plus élevée dans le chocolat noir.