Ail et miel sur TikTok : la recette « santé » qui inquiète les experts

Une recette maison devenue virale sur TikTok, consistant à faire fermenter de l’ail dans du miel, suscite des mises en garde de la part d’experts en sécurité alimentaire et de professionnels de santé.

Présenté par certains influenceurs comme un moyen de renforcer l’immunité ou comme un « antibiotique naturel », ce mélange pourrait toutefois présenter des risques lorsque les conditions de préparation et de conservation ne sont pas maîtrisées.

Selon des spécialistes cités par Scientific American, la fermentation de l’ail dans du miel, notamment à température ambiante, pourrait créer des conditions favorables au développement de Clostridium botulinum, la bactérie responsable du botulisme.

Cette intoxication peut provoquer des symptômes tels que faiblesse musculaire, troubles de la parole, difficultés respiratoires, nausées, vomissements et diarrhées. Dans les formes graves, les toxines peuvent entraîner une paralysie des muscles respiratoires et être mortelles sans prise en charge médicale.

Les spécialistes rappellent par ailleurs que ce type de préparation maison ne doit pas être considéré comme une alternative aux antibiotiques ou aux antiviraux. Toute utilisation de ces médicaments doit se faire sur avis d’un professionnel de santé.

Pour limiter les risques, des experts recommandent plutôt de consommer l’ail et le miel séparément et frais, sans recourir à cette méthode de fermentation domestique.

À noter : le miel ne doit jamais être donné aux enfants de moins d’un an, en raison du risque de botulisme infantile.

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