تاكل فيهم كل يوم؟ أطعمة نستهلكوها برشة تنجم ترفع مخاطر أمراض مزمنة

كشفت دراسة حديثة عن وجود ارتباط بين الاستهلاك المرتفع للأطعمة فائقة المعالجة وزيادة مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة، من بينها السرطان والسكري وأمراض القلب، إلى جانب ارتفاع خطر الوفاة المبكرة.

وحلل الباحثون نتائج 51 دراسة شملت أكثر من 8 ملايين شخص تتراوح أعمارهم بين 23 و77 عامًا، في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأوقيانوسيا، مع متابعة بعض المشاركين لفترات وصلت إلى 32 عامًا.

وأظهرت النتائج أن كل 100 غرام إضافية يوميًا من الأطعمة فائقة المعالجة ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأزمة قلبية كبرى بنسبة 14%، وارتفاع خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 4%، وزيادة خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 3%.

وتشمل هذه المنتجات الشائعة رقائق البطاطا، والبسكويت، والحلويات، وحبوب الفطور، والخبز المقطع والوجبات الجاهزة. كما ارتبط ارتفاع استهلاكها بزيادة مخاطر بعض المشكلات الصحية، بينها أمراض الجهاز الهضمي والسكري واضطرابات القلق والاكتئاب.

ويرجح الباحثون أن تكون الكميات المرتفعة من السكر والملح، وانخفاض الألياف، وبعض المضافات والمركبات الناتجة عن التصنيع والطهي من العوامل التي قد تفسر هذه الروابط. ومن بين هذه المركبات مادة الأكريلاميد التي تتشكل عند طهي بعض الأطعمة النشوية في درجات حرارة مرتفعة.

لكن الباحثين شددوا على أن النتائج لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين الأطعمة فائقة المعالجة والأمراض، إذ يمكن لعوامل أخرى مثل النشاط البدني والدخل والتعليم واستهلاك الكحول أن تؤثر في النتائج، كما أن تعريف هذه الأطعمة وتصنيف بعض المنتجات قد يختلف من دراسة إلى أخرى.

ويخلص الباحثون إلى أن الحد من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة واستبدالها بخيارات أقل معالجة قد يساهم في تحسين النظام الغذائي والوقاية من الأمراض المزمنة، مع اعتماد نظام متوازن غني بالفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة ومصادر البروتين المتنوعة.

في نفس السياق