ردّ بالك! الماكلة البايتة في الفريجيدار تنجم تولّي سمّ... هكّا تحمي روحك وعيلتك

يلجأ معظمنا للاحتفاظ بـبقايا الطعام سواء المطهو أو غيره في الثلاجة لتناولها في وقت لاحق، لكن سوء التخزين أو إعادة التسخين قد يحولها إلى مصدر لـالتسمم الغذائي.

ورغم أن التبريد في الثلاجة يبطئ نمو البكتيريا، إلا أنه لا يقضي عليها تمامًا، لذلك يجب اتباع قواعد سلامة الغذاء عند حفظ بقايا الطعام.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يتسبب الطعام غير الآمن في أكثر من 600 مليون حالة تسمم غذائي سنويًا، وتعد بقايا الطعام المحفوظة بطريقة غير صحيحة من أبرز الأسباب.

كيف تصبح بقايا الطعام خطيرة؟

ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل وضعه في الثلاجة، أو الاحتفاظ به لأيام تتجاوز المدة الموصى بها، يسمح لبعض أنواع البكتيريا بالنمو وإنتاج سموم قد لا تزول حتى بعد إعادة التسخين.

كما أن الطعام قد يبدو طبيعيًا من حيث الرائحة والطعم والشكل رغم كونه غير آمن للاستهلاك.

7 مشكلات صحية قد تسببها بقايا الطعام الملوثة:

1- التسمم الغذائي:
يعد من أكثر المضاعفات شيوعًا لتناول بقايا الطعام الملوث، وتشمل أعراضه الغثيان، القيء، الإسهال، آلام البطن والحمى، وقد تظهر خلال ساعات أو أيام من تناول الطعام.

2- التهاب المعدة والأمعاء:
قد يسبب الطعام الملوث التهابًا حادًا في الجهاز الهضمي، ومن أبرز الأعراض الإسهال المستمر، القيء وآلام البطن مع احتمال الإصابة بـالجفاف.

3- تقلصات شديدة في البطن:
تنتج بعض أنواع البكتيريا سمومًا تهيج الجهاز الهضمي، وقد تستمر هذه السموم حتى بعد تسخين الطعام جيدًا.

4- الجفاف:
يسبب القيء والإسهال الناتجان عن الطعام الملوث فقدان كميات كبيرة من السوائل، ما يؤدي إلى العطش الشديد، جفاف الفم، الدوخة وقلة التبول.

5- اختلال توازن الأملاح:
فقدان الصوديوم والبوتاسيوم مع السوائل قد يؤدي إلى ضعف العضلات، الإرهاق والارتباك، وقد يسبب اضطرابًا في ضربات القلب في الحالات الشديدة.

6- عدوى بكتيرية خطيرة:
يزداد خطر المضاعفات لدى كبار السن، الحوامل، مرضى السكري وأصحاب المناعة الضعيفة، وقد تستدعي بعض الحالات دخول المستشفى.

7- تفاقم الأمراض المزمنة:
قد تؤدي العدوى المنقولة عن طريق الغذاء إلى زيادة العبء على الجسم، مما يفاقم أمراضًا مثل السكري وأمراض الكلى والكبد واضطرابات المناعة.

كيف تحافظ على سلامة بقايا الطعام؟

- ضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من طهيه.
- احفظه في عبوات نظيفة ومحكمة الإغلاق.
- تناوله خلال 3 إلى 4 أيام.
- أعد تسخينه جيدًا قبل تناوله.
- تجنب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.
- تخلص من الطعام الذي بقي خارج الثلاجة لساعات.
- لا تعتمد على الرائحة أو المذاق أو الشكل فقط للحكم على سلامة الطعام.

في نفس السياق