2026-06-01 نشرت في
غلطة يعملوها برشا توانسة مع الدجاج… وتنجم تخلّيك مريض!
على الرغم من أن غسل الدجاج النيء قبل الطهي يُعد ممارسة شائعة في العديد من المطابخ، فإن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أنه عادة خاطئة قد تزيد من خطر التلوث بدلًا من الحدّ منه.
خطر انتشار البكتيريا
وفقًا لمختصين في التغذية، فإن غسل الدجاج لا يقضي على البكتيريا، بل قد يؤدي إلى انتشارها على أسطح المطبخ والأواني والأطعمة الأخرى عبر رذاذ الماء الملوث أثناء الغسل.
الطريقة الآمنة
تشير التوصيات إلى أن الطريقة الوحيدة للقضاء على الجراثيم هي الطهي الجيد، بحيث تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت).
ممارسات بديلة
لا يستدعي ملمس الدجاج اللزج أو وجود سوائل داخل العبوة غسله، بل يُنصح بالاكتفاء بـتجفيفه باستخدام مناديل ورقية والتخلص منها فورًا، مع غسل اليدين جيدًا بعد ذلك.
تحذيرات إضافية
يحذر الخبراء أيضًا من نقع الدجاج في الماء أو المحاليل الملحية، لأنها لا تحسّن من سلامته الغذائية وقد تزيد من خطر انتقال التلوث إذا لم تُعقّم الأدوات والأسطح بشكل صحيح.
خطر السالمونيلا
تُعد بكتيريا السالمونيلا من أبرز مسببات التسمم الغذائي المرتبطة بالدواجن النيئة، ما يستوجب التعامل بحذر شديد مع هذه المنتجات وتطبيق قواعد النظافة والسلامة.
نصائح وقائية
ينصح الخبراء بتخزين الدجاج النيء في الرف السفلي للثلاجة، واستخدام أدوات تقطيع منفصلة، مع غسل وتعقيم الأسطح جيدًا، والتأكد من طهيه بالكامل قبل الاستهلاك.
