Aïd al-Adha 2026 : les erreurs de conservation de la viande qui coûtent cher aux familles tunisiennes

À l’approche de l’Aïd al-Adha, de nombreuses familles s’activent pour préparer leurs réfrigérateurs et congélateurs afin d’accueillir les quantités importantes de viande, issues du sacrifice ou d’achats anticipés, avec un accent particulier sur les bonnes pratiques de conservation.

Les experts en nutrition soulignent que le refroidissement rapide et la portionnement de la viande en quantités adaptées, ainsi qu’un emballage hermétique, sont essentiels pour limiter la prolifération bactérienne et préserver la qualité ainsi que la valeur nutritionnelle.

Ils recommandent également de veiller à une hygiène rigoureuse des ustensiles et des surfaces, tout en se lavant soigneusement les mains lors de la manipulation des viandes, afin de réduire les risques de contamination alimentaire.

Parmi les consignes fondamentales, il est conseillé de laisser la viande refroidir légèrement après la découpe avant de la placer au réfrigérateur ou au congélateur, tout en évitant de la laisser trop longtemps à température ambiante.

Il est aussi recommandé de conditionner la viande en petites portions dans des sachets bien fermés, en indiquant la date de congélation, afin de faciliter la rotation des stocks et d’éviter le gaspillage.

Enfin, les spécialistes insistent sur la nécessité de congeler immédiatement les quantités non utilisées et de privilégier une décongélation progressive au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante, pour garantir une sécurité alimentaire optimale.

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