سرّ المقروض التونسي المقرمش من برا والطري من داخل

المقروض التونسي من أشهر الحلويات التقليدية في تونس، بطعم يجمع بين السميد المعسل وحشوة التمر ليصنع حلوى لا يمكن مقاومتها.

 

 

 

المقروض التونسي بالتمر: وصفة دياري بنكهة أصيلة

المقادير

300 غرام سميد أرطب
300 غرام سميد متوسط
200 غرام زبدة
ملعقة صغيرة ملح
نصف كأس ماء زهر (حوالي 50 مل)
50 غرام لوز محمر
50 غرام جلجلان محمر
ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير

أولاً، نمزج السميد الأرطب والسميد المتوسط ثم نضيف إليهم الملح. بعدها نسكب الزبدة السائلة تدريجياً فوق السميد مع التحريك جيداً حتى يتشرب الخليط الزبدة بالكامل.

نترك الخليط يرتاح حوالي 30 دقيقة. خلال هذه الفترة نحضر عجينة التمر، حيث نقوم برحي التمر ثم نضيف إليه الجلجلان المحمر واللوز المحمر مع ملعقتين من الزبدة السائلة والقرفة ونمزج الكل جيداً.

بعد مرور نصف ساعة نضيف إلى خليط السميد ماء الزهر ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.

نضع العجينة على سطح مستوٍ ونفردها حتى تصبح مستطيلة الشكل. بعد ذلك نفتح شقاً في الوسط ونضع داخله حشوة التمر ثم نغلق العجينة جيداً.

نضغط على العجينة باستعمال قالب المقروض ثم نقوم بتقطيعها بالسكين حسب الشكل الذي يتركه القالب.

نسخن الفرن مسبقاً، ثم نضع المقروض في صينية الفرن ونتركه يطهى لمدة 30 إلى 35 دقيقة على درجة 180 حتى يتحمر.

بعد إخراج المقروض من الفرن نقوم بعملية الشحور (تغليفه بالعسل). وبعدها يمكن تزيينه باللوز المرحي أو الجلجلان حسب الرغبة.

في نفس السياق