2026-02-10 نشرت في
تسمم غذائي يبدأ من الكوجينة
تُعدّ بكتيريا السالمونيلا من أبرز أسباب التسمم الغذائي، وتظهر أعراضها عادة بين 6 ساعات و6 أيام بعد تناول طعام ملوّث، وتستمر من يومين إلى أسبوع.
أعراض الجهاز الهضمي
تشمل الإصابة بـإسهال مائي قد يكون مدمّمًا، إلى جانبتقلصات ومغص شديد في البطن، مع غثيان وقيء.
أعراض عامة مرافقة
تظهر كذلك الحمّى، الصداع، والقشعريرة، وهي مؤشرات على تفاعل الجسم مع العدوى.
مضاعفات محتملة
في بعض الحالات، قد تؤدي السالمونيلا إلى جفاف شديد خاصة لدى الأطفال وكبار السن، إضافة إلى التهاب المفاصل التفاعلي أو انتشار العدوى في الدم.
غسل الدجاج والبيض… خطأ شائع
من الأخطاء المنتشرة في المطابخ غسل الدجاج أو البيض بالماء، حيث يؤدي ذلك إلى انتشار بكتيريا السالمونيلا على الأسطح، الأواني، واليدين، بدل القضاء عليها. الحرارة المرتفعة أثناء الطهي الجيد هي الطريقة الوحيدة الآمنة للقضاء على البكتيريا.
نصائح وقائية
يُنصح بـعدم غسل الدجاج والبيض، طهي الطعام جيدًا، غسل اليدين بعد ملامسة اللحوم النيئة، وتعقيم أسطح المطبخ. كما يجب مراجعة الطبيب عند استمرار الإسهال، ظهور دم في البراز، أو علامات الجفاف.
