الكرواسان تحت المجهر: ما الذي يفعله بجسمك فعلاً؟

إن تناول "كرواسان" واحد يمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم سريعاً لأنه غني بالكربوهيدرات والدهون وقليل الألياف والعناصر الغذائية، حيث تحتوي قطعة متوسطة (57 غراماً) على 231 سعرة حرارية و26 غراماً من الكربوهيدرات و12 غراماً من الدهون.

يعتقد البعض أن تبريد "الكرواسان" قبل تناوله قد يقلل ارتفاع السكر في الدم عبر زيادة النشا المقاوم، لكن الخبراء يؤكدون أن تأثير التبريد في "الكرواسان" ضعيف جداً مقارنة بأطعمة أخرى مثل الأرز، لأن كمية النشا القابلة للتحوّل محدودة.

ورغم احتوائه على الكثير من الزبدة، فإن ذلك لا يكفي لتقليل مؤشره "الجليسيمي" المرتفع. ولتحسين الاستجابة السكرية، يُنصح بتناوله مع مصدر للبروتين مثل الجبن أو البيض، أو تقليل الكمية منه.

ويقترح الخبراء بدائل إفطار أفضل للتحكم في سكر الدم، مثل خبز الحبوب الكاملة مع زبدة المكسرات، أو الزبادي اليوناني مع الفاكهة، أو الشوفان مع البذور والتوت.

في نفس السياق