أطعمة تزداد فائدتها بعد التبريد: مفاجآت صحية في ثلاجتك!

بحسب أبحاث غذائية حديثة، فإن تبريد الأطعمة بعد طهيها لا يُقلل من قيمتها، بل يُعزّزها أحياناً، بفضل زيادة نسبة ما يُعرف بـالنشا المقاوم.

ما هو النشا المقاوم؟
هو نوع من الكربوهيدرات الصحية، لا يُهضم بسهولة، ما يُساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، التحكم في مستويات السكر، وحتى دعم خسارة الوزن.

إليك قائمة بأبرز 8 أطعمة تزداد فائدتها عند تبريدها:

1. الأرز الأبيض
تبريده بعد الطهي يُحوّل جزءاً من النشا إلى نشا مقاوم، ما يفيد صحة الأمعاء ويُقلّل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. يُمكن تقديمه في سلطة الأرز الباردة أو السوشي.

2. الشوفان الليلي
نقع الشوفان في الحليب وتركه في الثلاجة يُنتج نشا مقاوما مفيداً للأمعاء. يُمكن مزجه مع الفواكه والمكسّرات لوجبة صحية ومتكاملة.

3. البطاطا المبردة
تبريدها بعد السلق أو الخَبز يزيد من النشا المقاوم، ما يُساهم في ضبط مستويات السكر. قدّموها كـسلطة بطاطا مع الزبادي.

4. الشبت
بحسب دراسات حديثة، التبريد يُعزز وجود مضادات الأكسدة مثل الأحماض الفينولية، مما يُقوي خصائصه في الوقاية من الأمراض المزمنة.

5. المعكرونة الباردة
المعكرونة المطبوخة والمبردة تُنتج نشا مقاوما، ما يجعلها خيارًا مثالياً لـسلطة معكرونة صحية بالخضار.

6. الشعير المبرد
مصدر ممتاز لـالنشا المقاوم، ويُستخدم في السلطات الباردة أو كبديل للأرز.

7. الفاصوليا المبردة
تبريدها يُعزز محتواها من النشا المقاوم والبروتين والألياف، ما يجعلها وجبة خفيفة مثالية أو مكوّن رئيسي في السلطات.

8. الخبز المبرد
حفظ الخبز في الثلاجة يُساهم في زيادة النشا المقاوم، ويمكن استخدامه لتحضير شطائر صحية باردة.

 

في نفس السياق