يا توانسة: الزبدة رجعت ''صحيّة'' والسمن النباتي طلع أخطر مما نتصوروا؟ دراسة تقلب الطاولة!

لطالما سمعنا التحذيرات: "الدهون المشبعة سمّ!"، "ابتعدوا عن الزبدة!"... لكن يبدو أن العلم يقلب الطاولة اليوم! فبعد عقود من التوصيات الغذائية التي حذّرتنا من الزبدة، تتزايد الدراسات التي تعيد النظر في كل ما نعرفه، وآخرها دراسة عالمية قد تُغير رأينا تمامًا.

دراسة بوسطن تكشف المفاجأة: الزبدة تُحارب السكري وتحمي قلبك!

فريق من الباحثين من جامعة بوسطن قام بدراسة موسعة ومطولة، شملت حوالي 2500 رجل وامرأة فوق سن الثلاثين، وتمت متابعتهم لسنوات طويلة. كان الهدف واضحًا: فهم العلاقة بين استهلاك الزبدة أو السمن النباتي وصحة القلب.

النتائج كانت صادمة ومخالفة للمتوقع:

 -تناول 5 غرامات فقط من الزبدة يوميًا(يعني مغرفة صغيرة تقريبًا) يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 31%!

 - الزبدة ترفع مستويات الكوليسترول "الجيد" (HDL)في الدم.

 -تساهم في خفض الدهون الضارة التي تتسبب في انسداد الشرايين، النوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

هذه النتائج تتعارض بشكل صارخ مع توصيات غذائية دامت لعقود، والتي ربطت الدهون المشبعة في الزبدة بأمراض القلب. يبدو أن بعض مكونات الزبدة قد تكون مفيدة لقلوبنا، وهذا ما تؤكده أبحاث حديثة أخرى تعيد النظر في هذه الفرضيات القديمة.

المفاجأة الأكبر: السمن النباتي "المغشوش" يزيد الخطر!

في المقابل، كشفت الدراسة وجهًا آخر للمشكلة. السمن النباتي (المارغرين)، الذي اعتُبر "البديل الصحي" للزبدة لعقود، ارتبط بـ:

 - زيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تجاوزت 40%.

 - زيادة خطر أمراض القلب بنسبة 30%.

يرجّح الباحثون أن السبب يعود إلى احتواء الأنواع القديمة من السمن النباتي على دهون متحولة(Trans Fats) غير صحية بالمرة، والتي كانت تُستخدم لجعل السمن أكثر صلابة ومقاومة.

الخلاصة: هل نعود للزبدة الطبيعية بحذر؟

نُشرت هذه الدراسة الهامة في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، وهي تُضيف حلقة جديدة في فهمنا المعقد للعلاقة بين الغذاء والصحة. يبدو أن "الزبدة الطبيعية" قد تستعيد مكانتها على موائدنا، ولكن دائمًا بـاعتدال، بينما يجب علينا الحذر الشديد من بعض أنواع "السمن النباتي" المصنعة، خاصة تلك التي تحتوي على دهون متحولة.

في نفس السياق