كشفت دراسة حديثة منشورة في مجلة Foodأن الطهي باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لا يفقد الطعام قيمته، بل يجعله أكثر فائدة، خاصة عند استخدامه في المقلاة الهوائية(Air Fryer)أو الفرن.

يُعدّ التمر من الأطعمة الطبيعية الغنية والمحبوبة، لكن تخزينه بطريقة خاطئة قد يعرّضه للتسوس أو فقدان النكهة. تختلف طرق الحفظ حسب نوع التمر، سواء كان رطبًا، جافًا، معجونًا أو مجففًا.

طريقة تحضير بريك دنوني
نخلط السميد مع الفرينة والملح، ثم نضيف الزيت الساخن ونحرّك المكونات جيدًا. بعد ذلك نضيف الماء الدافئ ونجمع العجينة دون عجن قوي، ثم نتركها ترتاح قليلًا.

تختلف الخميرة الفورية عن الخميرة الكيميائية في طريقة العمل والاستعمال. الأولى تعتمد على التخمير البيولوجي، بينما الثانية تقوم على تفاعل كيميائي سريع.

بيتزا سريعة في 10 دقائق
لتحضير بيتزا لذيذة في وقت قياسي، يمكن استخدام عجينة العشر دقائق أو البيتزا السائلة بدون عجن. فقط اخلطي الدقيق، الماء الدافئ، الخميرة، السكر، الزيت والملح، واتركي العجينة ترتاح 10 دقائق.

تواجه بعض الزوجات تحديًا مع أزواجهن الذين لا يفضلون تناول الطعام المعدّ من اليوم السابق ويشترطون أن يكون الأكل طازجًا دائمًا، ما قد يخلق ضغطًا إضافيًا وسط مسؤوليات المنزل والعمل.

تُعد البيتزا الكذابة خيارًا عمليًا لعشاق البيتزا الباحثين عن وصفة سريعة دون عجين أو تخمير، إذ تعتمد على التوست أو العيش الشامي كمكوّن أساسي، ما يجعلها مثالية لوجبة السحور.

تتضمّن دبارة اليوم مزيجًا من الأطباق التقليدية التي تجمع بين الطابع الشعبي والمذاق الأصيل، في قائمة غنية ومتنوعة.

لا تكتمل سهرات رمضان في تونس دون رائحة الحلويات التي تفوح من البيوت لتنافس رائحة البخور. ومن بين كل الأطباق، تظل "الكنافة بالقشطة"هي المطلب الأول للعائلة، خاصة عندما تمتزج فيها قرمشة الشعيرات مع طراوة الكريمة ونكهة ماء العطرشية التونسي.

وصفات اليوم الثاني من رمضان

نقدم اليكم دبارة ثاني يوم من رمضان شربة مفورة و طاجين الباي و بريك بالريقوتا 

يعتبر الخبز في تونس أكثر مادة غذائية تتعرض للتبذير، حيث تشير الإحصائيات إلى إلقاء ملايين الأرطال في القمامة سنوياً. إليك كيف تكسر هذه الحلقة وتجعل استهلاكك مسؤولاً

للحفاظ على البريك، خاصة البريك الدياري، الدنوني أو التارت، يمكن وضعها في الثلاجة بعد تجهيزها مسبقاً. يُنصح بخبزها قليلاً (شبه نضج) في الفرن على درجة 170 مئوية ثم تركها لتبرد تماماً.

بريكة تونسية رمضانية
البريك من أشهر المقابلات التونسية في شهر رمضان، لذيذة ومقرمشة مع حشو غني وشهي.

شربة الفريك هي حساء تونسي عريق يُعد من أساسيات شهر رمضان. تُحضّر باستخدام الفريك (قمح أخضر مجفف ومطحون) مع اللحم سواء كان علوش أو دجاج، إضافة إلى البصل، الطماطم المعجونة، التوابل، والكرفس والمعدنوس. تتميز بنكهة قوية وقوام ثقيل وغني.

اليوم في المائدة التونسية، جربوا شربة فريك بالعلوش الساخنة، مع سلطة مشوية غنية بالنكهات، وبريك بالتن المقرمش للذواقة.

مع اقتراب شهر رمضان المعظم، لا تغيب "البريكة" عن الطاولة التونسية، فهي الملكة غير المتوجة لشقان الفطر. ولضمان جودة ونظافة لا تضاهى، تختار العديد من العائلات إعداد "ورق الملسوقة"في البيت بطرق تقليدية ومكونات بسيطة.

سلامة غذائية تؤكد أخصائية التغذية نداى الشعبوني أن التجميد في حد ذاته لا يقلل من القيمة الغذائية للطعام، إلا أن بعض الفيتامينات مثل C وB قد تفقد جزءًا من فعاليتها مع مرور الوقت.

مع قدوم شهر رمضان، تتجدد معاناة المرأة التونسية في المطبخ، حيث تتحمل العبء الأكبر في تحضير الوجبات اليومية للعائلة، ولتسهيل المهمة سنقوم بتقديم 30 "دبارة" بين "الحار" و"الحلو" لايجاد الحل طيلة الشهر.

احتفل بيوم البيتزا: كل ما تريد معرفته عن الفطيرة الأشهر في العالم!

تخيّلي أن تغرسي أسنانك في قطعة بيتزا ساخنة، مقرمشة وغنية بالجبن، كل قضمة هي انفجار للنكهات يأخذك إلى عالم من المتعة. من بداياتها المتواضعة في نابولي بإيطاليا، وصولاً إلى عروضها الفاخرة اليوم، استطاعت البيتزا أسر قلوب وأذواق الناس حول العالم.

رمضان على الأبواب والتوانسة أكيد حايرين: شنوا بش يطيبوا كل ليلة؟ هذا جدول الطبخ لـ30 ليلة.