Publié le 10-11-2026
Décès de Saloua Bey: fondatrice du célèbre restaurant tunisien Al Walima
Saloua Bey s'est éteinte ce mardi 10 novembre 2026, laissant derrière elle une empreinte lumineuse en tant que mémorialiste de la famille beylicale et figure incontournable de la scène gastronomique tunisienne.
D'une épicerie de quartier au prestigieux restaurant :
Les débuts avec « Mon Poussin » : L'aventure de Saloua Bey a commencé par la création de l'épicerie « Mon Poussin », spécialisée initialement dans la vente d'œufs et de poulets, avant d'élargir son offre à l'épicerie fine.
La naissance de l'enseigne : Après des années d'activité et grâce à un prêt bancaire, elle ouvre le 4 septembre 1984 son self-service baptisé « Le Régal », qui séduit rapidement les employés du quartier de Lafayette.
L'avènement d'Al Walima : Proposant notamment son célèbre couscous aux osbenes le vendredi et le fameux « Bent El Bey », le restaurant est devenu au fil des ans un véritable conservatoire de la cuisine tunisienne et un repère incontournable pour les gourmets.
