Frites et diabète : une association qui inquiète les chercheurs

Une étude scientifique révèle que consommer des pommes de terre frites trois fois par semaine peut augmenter le risque de diabète de type 2 jusqu’à 20%. En revanche, les pommes de terre bouillies, cuites au four ou en purée n’ont aucun effet significatif sur ce risque.

Méthode de cuisson et substitution

Les chercheurs soulignent que l’effet des pommes de terre dépend de la méthode de cuisson et des aliments de substitution dans le régime. Remplacer les frites par des céréales complètes réduit le risque jusqu’à 19%, tandis que le riz blanc l’augmente.

Suivi à long terme
L’étude a suivi des professionnels de santé américains de 1984 à 2021. Aucun participant n’était atteint de diabète, maladies cardiovasculaires ou cancer au départ. Sur la période, 22 299 participants ont développé un diabète de type 2.

Risque global
La consommation de trois portions de pommes de terre par semaine augmente globalement le risque de diabète de 5%, mais les frites seules augmentent ce risque de 20%.

Valeur nutritionnelle
Les pommes de terre contiennent des fibres, vitamine C et magnésium, mais sont riches en amidon avec un indice glycémique élevé, ce qui provoque une hausse rapide du sucre sanguin.

Conclusion
La relation entre pommes de terre et diabète dépend de la cuisson et des substitutions alimentaires. Les frites sont à consommer avec prudence, tandis que les préparations plus saines n’ont pas d’effet notable sur le risque de diabète.

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