Publié le 18-07-2025
وقتاش تكون العضمة المتشققة آمنة للأكل؟ ووقتاش يجب التخلص منها؟
يُعدّ البيض من الأغذية الأساسية الغنية بالبروتينات والمعادن، لكن ظهور تشققات في قشرته يثير تساؤلات حول مدى سلامته للاستهلاك. فهل يمكن تناوله؟ ومتى يجب رميه دون تردد؟
البيض المتشقق في المتجر: لا تشتريه
تحذّر الخبيرة فانيسا كوفمان من شراء البيض الذي يظهر عليه التشقق مسبقًا في المتاجر، إذ إن البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا قد تكون تسربت إلى داخل البيضة، مما يجعلها غير صالحة للأكل.
إذا تشققت البيضة في المنزل: الحل في الطهي الفوري
في حال تشققت البيضة أثناء النقل أو التخزين في الثلاجة، فيمكن استخدامها شرط أن تُطهى مباشرة وبشكل جيد. أما إذا لاحظت تسرب سوائل منها، فيجب التخلص منها فوراً، وفق ما ورد في موقع «هيلث» الطبي.
البيض المسلوق والتشققات أثناء الطهي
إذا تشققت البيضة أثناء السلق وطُهيت جيدًا، فهي عادة ما تكون آمنة للأكل. أما إذا كانت البيضة نصف مسلوقة وتشققت، فقد تشكل خطرًا صحيًا في حال لم تصل درجة حرارتها إلى 71 درجة مئوية.
كيف نتأكد من سلامة البيضة؟
- الرائحة: إذا صدرت رائحة كريهة، فهي فاسدة.
- المظهر: يجب أن يكون الصفار أصفر لامعًا، والبياض شفافًا.
- اختبار الطفو: البيضة التي تطفو قد تكون قديمة، ولكن لا يُعتمد على هذا الاختبار وحده.
القاعدة الأساسية: إذا ساورك الشك في سلامة البيضة، فمن الأفضل التخلص منها دون تردد. فدرهم وقاية خير من قنطار علاج.
