من القلاية للكسكسي: أطباق ما تخرج كان في عيد الكبير!

عيد الأضحى في تونس لا يكتمل دون حضور أطباق تقليدية مميزة تجمع العائلة حول مائدة عامرة بنكهات فريدة تُحاكي الذوق التونسي الأصيل، وتُجسد تقاليد متوارثة عبر الأجيال.

فيما يلي أبرز الأكلات التي تحضرها العائلات التونسية يوم العيد:

القَلاية (قلاية لحم):
طبق رئيسي يوم العيد، يُحضَّر من لحم الخروف الطازج يُطهى على نار هادئة في زيت الزيتون مع الثوم والتوابل التونسية الحارة. يُقدَّم غالبًا مع الخبز أو يُستخدم كحشوة في العصبان.

قَلاية الزعرة:
طبق موسمي تونسي مميز، يُطهى من الكبد والكرش وأجزاء أخرى من الذبيحة. يتم تقطيعها وقليها بالبهارات والثوم والهريسة، وتُقدَّم في أول أيام العيد كمقبل غنيّ بالنكهات.

العصبان:
أحد الأطباق الرمزية في عيد الأضحى، يُحضَّر بحشو الأمعاء (الكرشة) بمزيج من الأرز، الكبد، السلق، البقدونس، البصل والتوابل. يُخاط بعناية ثم يُطهى في مرق أو يُقلى.

الكسكسي باللحم:
طبق لا يغيب عن المائدة التونسية، خاصة في اليوم الثاني من العيد. يُطهى الكسكسي بالبخار ويُقدَّم مع مرق غني بالخضار والحمص وقطع لحم الخروف التي تُطهى حتى تذوب نكهتها في المرق.

اللحم المشوي:
يُعتبر من أشهر العادات، حيث يُخصَّص جزء من الأضحية للشواء، سواء على الفحم أو في الفرن، ويُقدَّم مع السلطات والخبز التقليدي.

البازين:
رغم انتشاره أكثر في الجنوب، إلا أن طبق البازين بالدقيق والمرق الحار مع اللحم يُحضَّر في بعض البيوت يوم العيد، خاصة في المناطق التي تحافظ على الطابع التقليدي.

 

Dans la même catégorie